炸酱刀削面

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淮北慧子
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北方人对炸酱面情有独钟，而炸酱是其精髓所在。将炸酱倒在煮好的面上，再在周围加些凉菜，丰富的颜色瞬间就能抓住食客们的眼球。拌匀之后每一根面条都被酱料包裹，透露出诱人的光泽，嚼在口中面香也逐渐弥漫开来，这时再吃碗中的黄瓜及熟花生，那丰富的味道仿佛在吃大餐一般。用葱伴侣做炸酱面，吃在嘴里，让你感觉从舌尖美到心里。
参与活动: #能蘸善炒，加一勺更够味儿，快来get原酿好酱#

炸酱刀削面的用料

面粉 500g 鸡蛋 1个
盐（揉面） 2克 水（揉面） 220克
鲜香菇 2、3朵 洋葱 小半个
黄瓜 1根 大白萝卜 1个
葱伴侣豆瓣酱 2大勺 葱伴侣黄豆酱 1大勺
蚝油 1大勺 大蒜 6瓣
生姜粉 2料勺 胡椒粉 1料勺
食用油 3大勺 水（炒酱） 1碗
生抽 2勺 麻油 1勺
香醋 1勺 香菜 1根
熟花生碎 1勺

炸酱刀削面的做法

#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#炸酱刀削面的做法图解1

步骤1

将一个鸡蛋打散放入面粉中，加入盐，再分次加入水揉成偏硬一些的面团，醒面半小时，再次揉成光滑的面团。洋葱、蒜瓣和香菇切成碎末待用
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#炸酱刀削面的做法图解2

步骤2

先制做炸酱：锅中倒入食用油烧至六成热，放入洋葱末、蒜末、生姜粉和香菇丁炒出香味，加入葱伴侣黄豆酱和豆瓣酱
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#炸酱刀削面的做法图解3

步骤3

翻炒均匀
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#炸酱刀削面的做法图解4

步骤4

加入一碗水，放入蚝油、胡椒粉和生抽（爱吃肉酱的可在这一步加入炒成五成熟的肉丁）继续翻炒至浓稠
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#炸酱刀削面的做法图解5

步骤5

面团用削面刀削成面条
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#炸酱刀削面的做法图解6

步骤6

这是削好的面条
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#炸酱刀削面的做法图解7

步骤7

锅中倒入半锅水烧开，把面条放入，煮熟后盛入碗中，码上黄瓜丝、萝卜丝和香菜碎，再加一点蒜泥、2勺炸酱、几滴麻油和香醋，最好再加1勺熟花生碎
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#炸酱刀削面的做法图解8

步骤8

拌匀，开吃！筋道不腻，感觉从舌尖美到心里，香菜、大蒜、恰到好处的酱香和花生香，真是人间美味啊！
#葱伴侣豆瓣酱能蘸善炒#炸酱刀削面的做法图解9

步骤9

因各人喜好不同，炸酱面可用不同味道的酱制作，这是不同口味的葱伴侣酱，总有一款适合你

炸酱刀削面的烹饪技巧

1.如果不会做刀削面，可以用挂面 2.炸酱用不完可以装入瓶中密封冷藏，随用随取
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-04-05

©本菜谱的做法由 淮北慧子 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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