豆沙酥饼

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熊猫半糖
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家门口有卖个卖酥饼的老字号门店，他家的酥饼外皮酥得很，就连没牙的老人小孩都可以吃，每天从早到晚卖个不停还经常断货。我就一直琢磨着想要复刻这个酥饼，就算不能十分像，七八分也是好的呀！于是就造就了今天的这款豆沙酥饼。
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豆沙酥饼的用料

水油皮 面粉 150克
猪油 50克 糖粉 20克
温水 65克 油酥
面粉 120克 猪油 60克
馅料 豆沙馅 300克

豆沙酥饼的做法

#“佳”节好滋味#豆沙酥饼的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料；
#“佳”节好滋味#豆沙酥饼的做法图解2

步骤2

将水油皮的材料放入面包桶，开启揉面模式，和成面团；
#“佳”节好滋味#豆沙酥饼的做法图解3

步骤3

将油酥面团材料搅拌均匀；
#“佳”节好滋味#豆沙酥饼的做法图解4

步骤4

两种面团都用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏松弛半小时以上；
#“佳”节好滋味#豆沙酥饼的做法图解5

步骤5

将水油皮和油酥分别分成大小均匀的14个剂子；
#“佳”节好滋味#豆沙酥饼的做法图解6

步骤6

将豆沙馅分成20克一个的剂子共14个；
#“佳”节好滋味#豆沙酥饼的做法图解7

步骤7

将水油皮按扁后像包包子一样包裹住油酥面团，封口好不漏酥；
#“佳”节好滋味#豆沙酥饼的做法图解8

步骤8

将包裹好油酥的剂子擀成牛舌状，再自上向下卷起，依次做好盖保鲜膜防干；
#“佳”节好滋味#豆沙酥饼的做法图解9

步骤9

再次重复上一步的擀卷过程一次，盖保鲜膜防干；
#“佳”节好滋味#豆沙酥饼的做法图解10

步骤10

取1个剂子从中间按一下对折，擀成皮包上豆沙馅，收口后按扁；
#“佳”节好滋味#豆沙酥饼的做法图解11

步骤11

依次做好放入烤盘，用裱花嘴盖上红曲粉水；
#“佳”节好滋味#豆沙酥饼的做法图解12

步骤12

放入烤箱，190度烤制28分钟（后面上色深加盖锡纸）；
#“佳”节好滋味#豆沙酥饼的做法图解13

步骤13

烤后放凉，掰开就可以看到外皮酥到不行，外酥内软格外好吃；

豆沙酥饼的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、操作两次擀卷的时间要抓紧，不要等酥醒开了，否则会剥皮不美观，也不好包； 2、表面不刷蛋液，会使酥饼更酥脆；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-28

©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 伊可新
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