口感如舒芙蕾般轻盈的轻芝士蛋糕

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僖儿2005
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夏天是吃士蛋糕的最佳季节，冷藏后的芝士蛋糕，淡淡的奶油奶香味，入口即化，冰冰凉凉的，太适合夏天啦！

轻芝士蛋糕的用料

蛋黄 105克 蛋白 190克
低筋面粉 40克 奶油奶酪 250克
牛奶 100克 玉米淀粉 10克
细砂糖 70克 黄油 60克
柠檬汁 4滴

轻芝士蛋糕的做法

口感如舒芙蕾般轻盈的轻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备两个固底的芝士模，分别底部放一张油纸防粘。
口感如舒芙蕾般轻盈的轻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

先分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。
口感如舒芙蕾般轻盈的轻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪和牛奶一起称重，倒入盆中，准备一锅热水，将装有奶油奶酪混合物的盆放入锅内，搅拌至顺滑无颗粒。
口感如舒芙蕾般轻盈的轻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

加入黄油，用手动打蛋器搅拌至顺滑后离盆。
口感如舒芙蕾般轻盈的轻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋黄分次加入奶酪内，同样拌匀。
口感如舒芙蕾般轻盈的轻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

低粉和玉米淀粉混合均匀，过筛入奶酪糊内，拌至无干粉。
口感如舒芙蕾般轻盈的轻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

取出蛋清，表面一层薄霜。此时预热烤箱150度，上下火。
口感如舒芙蕾般轻盈的轻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

打发蛋白，将细砂糖分三次加入蛋白内，打发至湿性发泡（切记不要打发过了，湿性大弯钩即可，不然容易开裂）。
口感如舒芙蕾般轻盈的轻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

先取1/3的打发好的蛋白加入芝士糊，利用蛋抽拌匀，再倒入剩余的剩余的蛋白内，翻拌手法拌匀。
口感如舒芙蕾般轻盈的轻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

混合好的芝士糊分别倒入蛋糕模内，轻震几下，放入深盘内，倒入烤盘1/2温水（水温切记不可过高，会先将下面的蛋糕烫熟了）。
口感如舒芙蕾般轻盈的轻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

放入烤箱内，温度调整为上下火150度，烘烤时间为70分钟左右。喜欢上色深点的可以在最后10分钟调高上火160度。
口感如舒芙蕾般轻盈的轻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

出炉的蛋糕可以直接撒上防潮糖粉，或者放入冰箱冷藏后食用，两种不同的口感，都超级好吃哦！
口感如舒芙蕾般轻盈的轻芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

成品

轻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-18

©本菜谱的做法由 僖儿2005 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 烤 下午茶

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