西餐厅的头牌【酥皮玉米浓汤】，在家做竟如此简单！

精品

9.9万浏览 816 收藏

菜菜美食日记

＋关注

酥皮浓汤是法国的一道名菜，不仅样貌好、声音好，味道也很好。每一勺连汤带酥皮，呼去热气，吃个满嘴奶香咸鲜。不过传统的酥皮制作费时费力，这次分享一个小技巧给大家，那就是用现成的蛋挞皮。 4个蛋挞皮叠一块儿，擀薄。然后铺在烤碗上，捏紧边缘，再刷上蛋液，搞定！

酥皮玉米浓汤的用料

蛋挞皮 8个	甜玉米 2个
白洋葱半个	大蒜 2瓣
菌菇 100g	胡萝卜 80g
黄油 25g	牛奶 200ml
水 100ml	椰浆 100ml
面粉 15g	盐 3g
鸡蛋 1个

酥皮玉米浓汤的做法

步骤1

冷冻蛋挞皮去掉铝箔壳，置于室温解冻20分钟。4个蛋挞皮叠在一起擀开成直径13-15cm的原片，用保鲜膜包好放冷藏备用

步骤2

甜玉米剥出玉米粒，白洋葱、大蒜、胡萝卜切碎备用

步骤3

锅中放入黄油，加入白洋葱、大蒜炒出香味，再加入胡萝卜和三分之二玉米粒翻炒出香味 *汤中的配料可以自由选择，但增香的洋葱和大蒜建议不要去掉

步骤4

放入面粉炒至无干粉，倒入水、淡奶油、椰浆、盐搅拌均匀

步骤5

然后用料理棒/料理机打碎 *过滤一下玉米汤会更加细腻

步骤6

放入剩下的玉米粒和菌菇，沸腾后转小火煮1分钟

步骤7

鸡蛋取蛋黄，加入1小勺水打散

步骤8

把汤转到烤碗，碗边刷上蛋液铺上酥皮，轻轻摁紧

步骤9

表面再刷上蛋液

步骤10

烤箱200℃，烤15分钟即可

酥皮玉米浓汤的烹饪技巧

如果买不到挞皮，也可以用手抓饼皮来代替。不过手抓饼皮一般是植物油和猪油作起酥油，建议把汤换成酸甜口的罗宋汤，味道会更配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-19

©本菜谱的做法由菜菜美食日记编写，未经授权不得转载

菜菜美食日记

一起来分享给朋友们看看吧：

分享至微信

酥皮玉米浓汤的其他做法更多

上传我做的这道菜

酥皮玉米浓汤的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 西餐厅的头牌【酥皮玉米浓汤】，在家做竟如此简单！

查看更多评论

被加入的菜单加入菜单

忘记密码 | 注册

使用社交账号登陆豆果美食

/ 11 西餐厅的头牌【酥皮玉米浓汤】，在家做竟如此简单！的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

保存

创建菜单

标题：

内容：

扫码下载豆果美食app

与全世界的豆子一起标记吃货生活