咸蛋黄肉松青团

咸蛋黄肉松青团

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传统的青团是用艾草汁来做的，做好的青团有艾叶的清香气，外皮q弹软糯，不粘牙。如今身居城市，艾草的踪迹难寻，于是诞生出了各种代替艾草的青汁类，如大麦青汁，菠菜汁和抹茶粉，其中以大麦青汁最受欢迎。用大麦青汁做的青团鲜嫩翠绿，不会因为蒸煮而变得颜色暗沉，是所有食材中颜值最高的，做好的青团清香气也很足，尤其适合不喜欢艾草气的人群了。

咸蛋黄肉松青团的用料

澄面 45克 开水 90克
糯米粉 150克 粘米粉 10克
猪油 10克 大麦青汁 140克
细砂糖（不能吃甜可不放） 20克 咸蛋黄 8个
肉松 80克 沙拉酱 50克
加州葡萄干 适量

咸蛋黄肉松青团的做法

咸蛋黄肉松青团的做法图解1

步骤1

将咸蛋黄放入烤盘，喷上一层白酒后入烤箱的中层，上下火180度烤10分钟取出。
咸蛋黄肉松青团的做法图解2

步骤2

咸蛋黄装进保鲜袋里，用擀面杖敲打碎，放入大碗里，再放入肉松和沙拉酱拌匀你分成10个小份，捏成团。
咸蛋黄肉松青团的做法图解3

步骤3

把加州葡萄干用刀大概切碎，加了果脯的青团吃起来更具风味哦。
咸蛋黄肉松青团的做法图解4

步骤4

每一个蛋黄肉松馅都包入适量的葡萄干，放入冰箱冷藏变硬，这样方便后期包起来。
咸蛋黄肉松青团的做法图解5

步骤5

制作青团皮：澄面里倒入刚烧开的开水，快速拌匀成半透明状，揉成面团备用。
咸蛋黄肉松青团的做法图解6

步骤6

将糯米粉和粘米粉，细砂糖拌匀后倒入大麦青汁，揉成没干粉的状态。
咸蛋黄肉松青团的做法图解7

步骤7

把前面揉好的澄面团放入大麦青汁面团内揉均匀，最后能得出细腻并略有弹性的面团。
咸蛋黄肉松青团的做法图解8

步骤8

把青团面团分成10等份，也可做成小一些的就12个。把馅包入青团皮里，收紧收口滚圆。
咸蛋黄肉松青团的做法图解9

步骤9

垫着油纸放入蒸锅里，相互之间要有距离，以免蒸的时候粘在一起，大火蒸10分钟后，趁热刷上一层玉米油，再蒸1分钟即可出锅。
咸蛋黄肉松青团的做法图解10

步骤10

做好的青团真的嫩绿嫩绿的，特别好看，皮和馅的比例也是刚刚好，吃起来软糯中有Q弹，丝毫不腻哦

咸蛋黄肉松青团的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-05

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载

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