蛋黄饼干

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消耗蛋黄最简单的方式，关键还是无油，吃起来没有负担，满满的蛋香，非常纯粹的味道，就是小时候杏园小饼干。

蛋黄饼干的用料

蛋白 1个 蛋黄 3个
低筋面粉 80g 细砂糖 30g

蛋黄饼干的做法

蛋黄饼干的做法图解1

步骤1

首先将蛋清和蛋黄分别放入不同的干净的碗里。
蛋黄饼干的做法图解2

步骤2

蛋清打发至粗泡，一次性加入细砂糖继续搅打。
蛋黄饼干的做法图解3

步骤3

打发至干性发泡，有直立的小尖角即可。
蛋黄饼干的做法图解4

步骤4

搅打蛋黄至颜色变浅，体积膨胀。
蛋黄饼干的做法图解5

步骤5

将蛋黄糊倒入打发好的蛋白中继续搅打。
蛋黄饼干的做法图解6

步骤6

成浓稠的糊状，提起打蛋器划圈，纹路不容易消失。
蛋黄饼干的做法图解7

步骤7

倒入一半过筛好的面粉，翻拌至基本无干粉即可。
蛋黄饼干的做法图解8

步骤8

在倒入剩下的过筛好的面粉，翻拌均匀。
蛋黄饼干的做法图解9

步骤9

放入装有圆形裱花嘴的裱花袋中。
蛋黄饼干的做法图解10

步骤10

挤成自己喜欢的大小，留好一定的间隔.，烘烤后会膨胀。
蛋黄饼干的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱150度约20分钟左右。
蛋黄饼干的做法图解12

步骤12

成品。

蛋黄饼干的烹饪技巧

面糊一定不要过度翻拌，很容易消泡，细砂糖的用量可以根据喜好增加20-30g，这个是给小孩子吃的，所以糖量做了减少。烘烤的时间只是一个大概，和各种烤箱温度，还有挤的面糊大小有关，最后几分钟的时候不要走开，很容易烤糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-05

©本菜谱的做法由 蓝洛凌 编写，未经授权不得转载
分类： 高蛋白 2-3岁 学龄前儿童 大众人群 4-5岁

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