ぶりのあらと大根の煮物

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Chiaki02chaki
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・材料4人分 ・大根にぶりの味がしみた郷土食。

大根的用料

大根 600g 鰤のあら 400g
生姜 30g みりん 大さじ3
砂糖 大さじ3 醤油 大さじ5
〜魚のおかず〜 〜土井さん〜
〜冬〜

大根的做法

步骤1

下ごしらえする。 ぶりのあらは、ひと口大に切ってさっと洗い、ざるにあげて水気をきる。 大根は大きめの乱切りにする。 しょうがは洗って皮つきのまま千切りにする。

步骤2

煮る。 鍋にぶりと大根を入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら火を弱めて浮いてくる泡やアクをていねいにすくい取る。

步骤3

調味する。 しょうがを散らし、みりんと砂糖を加え、落し蓋をして、中火で約10分間煮る。 さらに、しょうゆ大さじ4を加え、煮汁が1/3量になるまで中火で気長に煮る。 火からおろす際に、しょうゆ大さじ1を回しかけ、香りを出すようにひと煮立ちさせる。 器にを盛り、煮汁を少量かける。

大根的烹饪技巧

煮魚は、途中で、でる泡やアクをていねいに取り除かないと、仕上がりが生臭くなってしまう。特に大根のような淡白な味のものは大切。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-16

©本菜谱的做法由 Chiaki02chaki 编写，未经授权不得转载

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