原味戚风蛋糕

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四月微雨

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想吃蛋糕了，这款原味戚风蛋糕就是不错的选择。无论口感还是组织都是没话说的赞赞赞哒！搭配一点奶油，来两颗草莓就是美味的下午茶！此食谱为8寸20Cm直径加高版，戚风蛋糕1/只。
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原味戚风蛋糕的用料

鸡蛋 7个	玉米油 90克
细砂糖 100克	纯牛奶 100毫升
低筋面粉 120克

原味戚风蛋糕的做法

步骤1

做好的戚风蛋糕

步骤2

准备好食材，鸡蛋7枚、玉米油90ml、纯牛奶100ml、低筋面粉120g、细砂糖100g。蛋白蛋黄分别入容器内

步骤3

蛋黄内加玉米油90ml，搅拌均匀。

步骤4

纯牛奶用微波炉加热一下，加入蛋黄内搅拌均匀。

步骤5

如图

步骤6

筛入低筋面粉

步骤7

拌均匀至无干粉的面糊。这时烤箱预热180度上下火。

步骤8

蛋白打至鱼眼泡，加细砂糖1/3

步骤9

打发至泡泡丰富，加细砂糖1/3

步骤10

打发至浓稠的状态，加入余下的细砂糖

步骤11

打发至硬性发泡。提起打蛋器蛋白霜留下一个直立的尖角即可。

步骤12

蛋白霜取1/3加入蛋黄糊内，拌均匀，“橡皮刮刀从底部向上舀起，注意手法不要太过用力，拌均匀即可”。

步骤13

拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，翻拌均匀；橡皮刮刀依然翻底，即是翻拌手法。拌好的蛋糕面糊。

步骤14

如图拌均的蛋糕面糊

步骤15

蛋糕面糊倒入模具内，表面抹平。即可送入充分预热好的烤箱进行烘烤。

步骤16

以上下火180度，烘烤40分钟即可。

步骤17

出炉后震一下模具，倒扣冷却后脱模。

步骤18

脱模这样子

步骤19

切一小块安佳黄油室温软化搅拌至蓬松加淡奶油一起打发。

步骤20

食用前切块即可品尝～组织好好，好松软。表面添加打发好的淡奶油，味道棒棒哒～

原味戚风蛋糕的烹饪技巧

1、食谱内模具是加高版，如果你的模具不是加高版，可自行调整食谱配比。 2、纯牛奶使用时需要加热一下，温度在38～50度之间均可。 3、蛋白霜打发时一定要打发到位，即是“硬性发泡”，打蛋器停止工作后，打蛋器在打蛋盆内大面积转一圈，在提起打蛋器盆内留下一个尖角，打蛋器上留下一个尖角，这就是“硬性发泡”。 4、烘烤温度适合微雨的烤箱，小伙伴们在烘烤时，根据自己烤箱温度，进行调整烘焙时间温度。
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创建时间:2021-02-07

四月微雨

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