年夜饭之凉拌菜，解酒又解腻

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再过十多天就是新春佳节了，年夜饭的菜单都准备好了吗？给大家推荐一道非常简单的凉拌菜，有颜值有卖相，成本不超6元，脆嫩爽口，解酒解腻，新春家宴上必不可少。
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凉拌菜的用料

黄瓜 1根 金针菇 1把
禾然有机特级初榨橄榄油 适量 大蒜 适量
花椒粒 适量 六月鲜轻10克轻盐原汁酱油 适量

凉拌菜的做法

#味达美名厨福气汁，新春添口福#年夜饭之凉拌菜，解酒又解腻的做法图解1

步骤1

准备食材：食材很简单，大蒜去皮洗净，黄瓜不要去皮，清洗后用面粉搓一遍，然后反复清洗干净。金针菇切掉根部，冷水浸泡10分钟，清洗干净。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#年夜饭之凉拌菜，解酒又解腻的做法图解2

步骤2

锅中加入适量的水，水开下入清洗干净的金针菇，焯水1分钟。捞出后过冷水，控净水分。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#年夜饭之凉拌菜，解酒又解腻的做法图解3

步骤3

一切准备就绪，工具用到了刨皮器和夹蒜器，夹蒜器用来把蒜夹碎，也可以切碎。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#年夜饭之凉拌菜，解酒又解腻的做法图解4

步骤4

黄瓜用刨皮器刮出薄薄的黄瓜片，需要掌握好力度，薄厚均匀，从头刮至尾，中间不能断开。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#年夜饭之凉拌菜，解酒又解腻的做法图解5

步骤5

1根黄瓜刚刚好做一盘，整根黄瓜全部刨成薄薄的黄瓜皮。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#年夜饭之凉拌菜，解酒又解腻的做法图解6

步骤6

取适量的金针菇，放在黄瓜片上，从一头卷起来。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#年夜饭之凉拌菜，解酒又解腻的做法图解7

步骤7

码入盘中，大蒜夹碎，小米椒一个洗净切小段儿。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#年夜饭之凉拌菜，解酒又解腻的做法图解8

步骤8

锅中加入适量的橄榄油，爆香花椒粒，然后捞出花椒粒扔掉。下入大蒜碎，炒出香味，加入适量的六月鲜轻10克轻盐原汁酱油调味。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#年夜饭之凉拌菜，解酒又解腻的做法图解9

步骤9

少许加点水烧开。口重的可以加点盐，我没加，尽量少吃盐，有利于健康。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#年夜饭之凉拌菜，解酒又解腻的做法图解10

步骤10

炸好的蒜末浇在金针菇上，然后撒上小米椒，能吃辣的朋友可以将小米椒在大蒜出锅前放入锅中炸一炸。

凉拌菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-31

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载
分类： 低能量 营养 中国菜 其他工艺 辣

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