超级美味的家庭版酱牛肉

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家人说好吃才是真的好。

酱牛肉的用料

牛腱子 1kg 八角 2个
香叶 3片 桂皮 1块
草果（可有可无） 1个 花椒 少许
辣椒 2个 料酒 50克
大葱或者洋葱 60克 姜 30克
生抽 150克 盐 20克
冰糖 15克 黄豆酱 60克
食用油 20克 清水 2000克

酱牛肉的做法

超级美味的家庭版酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子（最好是带筋的）1000克洗净后，放在水里浸泡半小时
超级美味的家庭版酱牛肉的做法图解2

步骤2

锅里加入冷水，放入牛腱子，水量要没过牛肉，不用盖锅盖，大火煮开，煮五分钟，撇去浮沫。
超级美味的家庭版酱牛肉的做法图解3

步骤3

将牛腱子捞出用冷水冲泡至肉彻底凉透。
超级美味的家庭版酱牛肉的做法图解4

步骤4

等肉放凉的时间段就可以准备酱料了，洋葱（也可以换成等量大葱）和姜切片，冰糖、酱油、盐、料酒放到同一个碗中备用，黄豆酱单独放在一个碗里。
超级美味的家庭版酱牛肉的做法图解5

步骤5

桂皮、花椒、干辣椒、香叶、八角、草果放入无纺布袋中备用。
超级美味的家庭版酱牛肉的做法图解6

步骤6

锅里倒入油，大火将葱和姜爆出香味儿。
超级美味的家庭版酱牛肉的做法图解7

步骤7

加入黄豆酱，转小火慢慢炒香。
超级美味的家庭版酱牛肉的做法图解8

步骤8

倒入混合好的生抽料酒糖和盐，大火煮滚。
超级美味的家庭版酱牛肉的做法图解9

步骤9

加入2000克水和备好的香料袋，大火煮滚。
超级美味的家庭版酱牛肉的做法图解10

步骤10

加入牛腱子，大火煮开，转小火盖上锅盖煮1.5~2小时，煮到用筷子可以轻松穿透整块儿牛肉，关火焖2个小时以上（最好是焖至彻底放凉）
超级美味的家庭版酱牛肉的做法图解11

步骤11

切片，和家人一起享用吧

酱牛肉的烹饪技巧

1.最好买带筋的牛腱子。 2.去除血沫后要放入冷水中过凉。 3.切的时候尽量切薄一些。 4.这款酱牛肉不是很咸，重口味的可以适当多放一些盐。 5.剩下的汤汁还可以酱鸡腿，鸡蛋，猪肉……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-30

©本菜谱的做法由 馒有趣儿花样面食 编写，未经授权不得转载

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