东北排骨炖豆角 | 酱浓味鲜

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排骨炖油豆角，在外地没有小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条名声大，其实都同属典型的东北炖菜，简单、好吃又无敌下饭。十足入味、酱浓味鲜的一锅，肉香豆角香的双重攻击，馋得人胃发慌。

排骨炖豆角的用料

新鲜排骨 450g	东北油豆角豆 250g
土豆 2个	老抽 1大勺
生抽 2大勺	冰糖 1大勺
香其酱/黄豆酱 1大勺	料酒 1大勺
干辣椒 2个	八角 1个
蒜 4瓣	葱花可选适量
小米辣可选适量

排骨炖豆角的做法

步骤1

新鲜排骨冷水浸泡半小时，泡出血水，沥干水分

步骤2

油豆角斜切成大块，土豆切大块，小米辣切丁，干辣椒切丝

步骤3

起锅热油，下入冰糖小火炒出糖色，排骨下锅，翻炒至均匀裹上糖色

步骤4

下入干辣椒、蒜瓣、1大勺料酒翻炒出香味

步骤5

接着下入1大勺老抽、2大勺生抽、1大勺香其酱/黄豆酱翻炒均匀，再加入1个八角、没过排骨的清水，大火烧开后转中火，加盖煮15分钟

步骤6

等15分钟后开盖加入油豆角、土豆翻炒均匀，继续焖煮20-30分钟，至土豆、油豆角变软即可

步骤7

爱吃辣的小伙伴可再加些小米辣翻炒，出锅撒上葱花点缀

排骨炖豆角的烹饪技巧

1、调味的灵魂来自东北香其酱，大酱搁锅里一煮，越炖越香醇，不加盐也能有滋有味。不想特意买的，也可以用手边的黄豆酱来代替。 2、炖煮的时间，给了大家一个区间，喜欢吃熟透一点的就久一点，还可以用高压锅。 3、我还切了些土豆加进去，更添粘稠，也是东北家常人家会做的吃法。 4、网上就能买到产自本溪、锦州、铁岭的油豆角。这个季节正好是一点红（油豆角的一个品种）上市的时候，网购回来还是嫩绿绿的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-20

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