北京韭菜鸡蛋饼，冷了也不硬！

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北方面食花样繁多，韭菜鸡蛋饼其中之一，爱吃的人超多，但是很多人掌握不好方法，做出来硬的不行，今天跟大家分享做法，冷了也不硬，，关键还不需要揉面！厨房零基础可制作！以下配方大概15-16个

韭菜鸡蛋馅饼的用料

富强粉 470克 水 370-385克
韭菜 150克 泡发粉丝 250克
鸡蛋 5个 油 30克
盐 6克 耗油 10克
生抽 12克 白糖 5克

韭菜鸡蛋馅饼的做法

北京韭菜鸡蛋饼，冷了也不硬！的做法图解1

步骤1

面粉加水，筷子搅拌均匀，不能用手，液体量大，搅拌无干粉即可，盖保鲜膜放半小时，也能提前做出来冷藏，吃的时候随时烙，一天没事
北京韭菜鸡蛋饼，冷了也不硬！的做法图解2

步骤2

鸡蛋煎好切碎
北京韭菜鸡蛋饼，冷了也不硬！的做法图解3

步骤3

韭菜用30克油搅拌均匀，这样不会出水，锁住水分，再加入切好的粉丝，鸡蛋，调料搅拌均匀
北京韭菜鸡蛋饼，冷了也不硬！的做法图解4

步骤4

取出面团，用刮刀刮出来，操作台多撒干粉，然后面团撒干粉，分大小适中剂子
北京韭菜鸡蛋饼，冷了也不硬！的做法图解5

步骤5

稍微擀开包馅，不需要好看，随意捏上即可
北京韭菜鸡蛋饼，冷了也不硬！的做法图解6

步骤6

放入提前刷油的电饼铛，再在表面刷油，盖上盖子
北京韭菜鸡蛋饼，冷了也不硬！的做法图解7

步骤7

等灯灭了即可！
北京韭菜鸡蛋饼，冷了也不硬！的做法图解8

步骤8

薄皮大馅
北京韭菜鸡蛋饼，冷了也不硬！的做法图解9

步骤9

咬一口汤汁都流出来了，一点也不硬
北京韭菜鸡蛋饼，冷了也不硬！的做法图解10

步骤10

这配方大概做15-16个！
北京韭菜鸡蛋饼，冷了也不硬！的做法图解11

步骤11

两岁半孩子能吃3个！比一般孩子能吃，大人一般3-5个，当然每个人食量不一样！上面量根据自己家人食量增减！

韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-04

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分类： 高GI 高GL 含蛋白

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