水晶月饼——米博版

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水晶月饼的用料

西米 200克 白砂糖 40克
温水 140克（50℃） 紫薯 400g
蜂蜜 20g 黄油 20克

水晶月饼的做法

水晶月饼——米博版的做法图解1

步骤1

制作蜜薯馅：紫薯洗净放入蒸锅，主锅中加入1000g水，架上蒸锅组，以50分/140°C/速度2蒸制。
水晶月饼——米博版的做法图解2

步骤2

蒸熟的紫薯去皮，放入主锅，加入黄油、蜂蜜，以1分/速度6g打碎。
水晶月饼——米博版的做法图解3

步骤3

取出放凉，取每份30g馅料揉成小球，放入冰箱冷冻。
水晶月饼——米博版的做法图解4

步骤4

制作水晶饼皮：主锅中加入西米和白砂糖，以1分30秒/速度10打碎。加入50°C左右的温水，以3分/速度2混合，再以2分/揉面。取出放入容器中备用。
水晶月饼——米博版的做法图解5

步骤5

组装月饼：取每份20g面团揉成小球，用手压平，包入冷冻好的内馅，收口揉圆。
水晶月饼——米博版的做法图解6

步骤6

用模具按压出月饼状，放在蒸锅上，依次做完所有的月饼，月饼下面垫一张油纸。
水晶月饼——米博版的做法图解7

步骤7

主锅中加入800g水，以8分/140°C/速度1煮沸，架上蒸锅组，再以15分/140°C/速度 2蒸熟即可。

水晶月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-17

©本菜谱的做法由 miboi米博 编写，未经授权不得转载

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