凉拌面疙瘩

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小小多和包子

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超级懒人的面食做法，加点醋，加点蚝油，加点剁椒，有点酸有点咸，拌一拌，很开胃，而且好嚼好消化，老人孩子特别合适。

凉拌面疙瘩的用料

面粉 120克	盐 1克
水适量	葱花适量
剁椒 1汤匙	生抽 1汤匙
醋 1汤匙	蚝油 1汤匙
芝麻油 1汤匙	凉白开 3汤匙

凉拌面疙瘩的做法

步骤1

取一个大碗，加入面粉和盐，先用筷子搅拌混匀。高筋面粉、中筋面粉或者低筋面粉都行。

步骤2

面粉中慢慢加入适量水，搅成面絮。水要一点一点倒，搅到没有干粉就可以。

步骤3

烧一锅水，倒入面疙瘩，用锅铲扒拉几下防止结团防止沉底，煮到全浮在表面，然后再煮一两分钟。煮到半透明。

步骤4

将煮好的面疙瘩捞起，过凉白开或冰水降温。

步骤5

将过凉水的面疙瘩滤干水。

步骤6

取一个小碗，加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，1汤匙醋，1汤匙芝麻油，3汤匙凉白开，拌匀。

步骤7

将调好的料汁倒入面疙瘩。

步骤8

再加点葱花剁椒。

步骤9

拌匀就可以吃了。

凉拌面疙瘩的烹饪技巧

1、搅面时可以左手拿一个量杯装小半杯水，慢慢倒，倒一点停一下，右手筷子不停搅拌，这样面絮慢慢就形成了。也可以打开水龙头滴水，一边滴一边搅。注意水量不能太大，不然一下就冲成面糊了。水量不固定，只要面絮形成，没有干粉就可以了，要不了好多水。 2、面疙瘩煮到全浮起，半透明就可以了。如果疙瘩比较大，适当延长一点时间。 3、调味随自己喜好。
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创建时间:2020-07-20

©本菜谱的做法由小小多和包子编写，未经授权不得转载

分类：无水印拌煮咸面食

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