一鸡两吃，喝汤吃肉，气血双补~~烀整鸡

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刘凯特
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烀整鸡，有肉有汤，热气腾腾，满屋子的香气，无需太多的调料，原汁原味，烂乎乎的鸡肉，炖得脱骨，热乎乎地撕下来，蘸着汁吃，真是爽翻天，解馋又过瘾，再喝上一碗热乎乎的鸡汤，鲜美无边啊。

烀整鸡的用料

整鸡（柴鸡最好） 一只 姜片 几片
大葱 一段 枸杞子 少量
黄芪 少量 当归 少量
蒜瓣 几瓣 料酒 适量
盐 少量 薄盐生抽 适量
香醋 少量 香油 少量

烀整鸡的做法

一鸡两吃，喝汤吃肉，气血双补~~烀整鸡的做法图解1

步骤1

鸡处理干净，洗净，剁去鸡屁股扔掉不要，冷水入锅焯水，加入大葱和姜片，再加入1勺料酒去腥，鸡定型无血水，撇去浮沫，捞出，控水。
一鸡两吃，喝汤吃肉，气血双补~~烀整鸡的做法图解2

步骤2

高压锅里放入足够的清水，避免二次加水，开火烧热之后，放入焯好的整鸡，放入枸杞子、姜片、大葱、黄芪和当归。
一鸡两吃，喝汤吃肉，气血双补~~烀整鸡的做法图解3

步骤3

大火烧开，加高压阀，小火烀1.5小时左右，焖一会儿，没气了之后，即可开锅，放入适量的盐。
一鸡两吃，喝汤吃肉，气血双补~~烀整鸡的做法图解4

步骤4

蘸料做法：蒜瓣去皮然后拍散，切碎放入碗中，加入薄盐生抽、香醋、香油，搅拌均均。
一鸡两吃，喝汤吃肉，气血双补~~烀整鸡的做法图解5

步骤5

把鸡捞出装盘，也可以提前撕好。鸡肉蘸着小料，可以大快朵颐地狂吃，再喝碗汤，好吃好喝很满足。

烀整鸡的烹饪技巧


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创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 刘凯特 编写，未经授权不得转载

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