蚂蚁上树 紫苏汤粉

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一叶夏荷
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我喜欢紫苏的味道～小时候院子里总有几棵和我一样高的紫苏，叶子比我巴掌大，上面绿色下面紫色。妈妈常常让我去摘些新鲜紫苏叶，为全家煮紫苏汤粉，加上1条朝天椒爆出的微辣–特别有人感冒时，吃上一碗热乎乎的汤粉，出一身汗，感觉感冒马上随风而逝呢

紫苏汤粉的用料

紫苏 1把 东莞米粉 2块
龙口粉丝 1扎(可不放) 虾皮 1把
云吞 大葱 1小段
姜丝 适量 盐
生抽 蠔油
黑椒粉

紫苏汤粉的做法

蚂蚁上树 紫苏汤粉的做法图解1

步骤1

东莞米粉温水浸泡半小时–比冷水稍热即可，20度左右
蚂蚁上树 紫苏汤粉的做法图解2

步骤2

浸泡的米粉沥干备用
蚂蚁上树 紫苏汤粉的做法图解3

步骤3

油热，爆香大葱末姜丝和蝦皮
蚂蚁上树 紫苏汤粉的做法图解4

步骤4

加冷水煮开，汤很快变得奶白––这样煮的汤底不管煮什么面都浓郁鲜美
蚂蚁上树 紫苏汤粉的做法图解5

步骤5

加入1扎粉丝煮3分钟(可不放。计划外的，因为临时发现东莞米粉不够才加的，不过它本身和虾皮也是最佳拍档–蚂蚁上树)，再放入浸泡沥干的米粉和几个云吞(云吞可省略)
蚂蚁上树 紫苏汤粉的做法图解6

步骤6

待两种粉煮熟，加入生抽、蠔油、黑椒粉、少量盐，放入切得很碎的紫苏叶，完成 紫苏切很碎，口感才好

紫苏汤粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-27

©本菜谱的做法由 一叶夏荷 编写，未经授权不得转载

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