酸汤粉

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冬天，这早餐在我家最受欢迎，煮一锅连汤都不剩，比面条还好吃，汤鲜带酸，粉爽滑入味儿，一碗下肚顶饱又暖胃。

酸汤粉的用料

土豆粉 1包 酸菜 1颗
绿豆芽 1把 韭菜 1把
肉丝 适量 葱 1段
生姜 1块 酱油 1勺
盐 少量 米醋 少许
花生碎 少许

酸汤粉的做法

酸汤粉的做法图解1

步骤1

超市成品土豆粉真空压缩包装，打开包装先用清水把土豆粉浸泡一分钟，让土豆粉散开。不要泡久了，用手把黏在一起的土豆粉散开就可以。
酸汤粉的做法图解2

步骤2

猪瘦肉切丝，酸菜切末备用。酸菜是菜市场买的，回家要多洗几次，很多人不喜欢酸菜的怪味，可以用芽菜代替。
酸汤粉的做法图解3

步骤3

绿豆芽摘掉根须，洗净备用。韭菜摘掉老叶子洗净切段。豆芽根须不摘除也没事，只是吃了口感不怎么好。
酸汤粉的做法图解4

步骤4

热锅热油，先下肉丝快速翻炒到变色，然后放入切好的生姜片和葱花炒香。
酸汤粉的做法图解5

步骤5

接着下酸菜继续翻炒出酸香味儿，加入酱油，盐调味。
酸汤粉的做法图解6

步骤6

然后把豆芽放入锅中，再加适量清水大火煮开。
酸汤粉的做法图解7

步骤7

我们另取一口锅来煮土豆粉，大约煮两分钟即可。切记不要煮久了哦，2-3分钟足以。
酸汤粉的做法图解8

步骤8

酸菜汤开锅后把韭菜放到热汤上面，搅拌一下马上关火。这样韭菜口感鲜嫩，色泽翠绿。
酸汤粉的做法图解9

步骤9

最后把煮好的土豆粉装入大碗中，浇上熬好的酸菜汤，撒上花生碎，滴几滴米醋，喜欢吃辣的还可以加一些小米椒或者辣椒油。

酸汤粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-25

©本菜谱的做法由 薇小厨美食记 编写，未经授权不得转载
分类： 砂锅煲类 米粉米线 米粉 咸 煮

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