泰式冬阴功海鲜锅

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坨坨妈

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多年前第一次喝到冬阴功汤的时候，真的表示接受无能，喝惯了原味清汤的中国胃，实在是不习惯一道汤里怎么能又有酸味辣味又有甜味海鲜味和香料味，而如今在很多大城市，泰式餐厅的生意火爆，中国人逐渐喜欢出国旅行，让更多的人开始喜欢并接受各种异国风情的料理，冬阴功汤就是最先开始流行的一波，它奇特的复合性味道让很多人逐渐上瘾、欲罢不能，现在的餐厅更多的是喜欢拿它来做火锅，所以我们今天就来做一做冬阴功海鲜锅吧，吃完海鲜剩下的汤，拿来下面、下粉条、涮各种蔬菜菌菇都很好吃。

泰式冬阴功海鲜锅的用料

基围虾 150克	贻贝 200克
新鲜香茅 2根	新鲜柠檬叶 5-8片
小米辣 2根	高良姜 20克
青桔 2个	香菜适量
食用油 30克	水适量
鱼露 10克	冬阴功酱 30克
椰浆 30克

泰式冬阴功海鲜锅的做法

步骤1

准备好相关食材，蔬菜洗净备用

步骤2

高良姜切片、香茅对剖后切长段，小米辣斜切成圈

步骤3

鲜虾贻贝洗净去沙

步骤4

虾背切一刀抽出虾线

步骤5

炒锅内倒入食用油，中火烧至七成热，下入虾，两面煎，至颜色变红

步骤6

下入香茅、柠檬叶、姜片、小米辣翻炒均匀

步骤7

下入贻贝，加入约半锅水

步骤8

加10克左右鱼露

步骤9

加入两大勺约30克冬阴功酱

步骤10

搅拌均匀，大火煮沸后转小火，盖上锅盖焖15分钟

步骤11

最后倒入椰浆，搅拌均匀后关火

步骤12

转入海鲜锅内，青桔1个对切后挤入汁液，另切几片放在表面作装饰，中间放入适量香菜叶即可

泰式冬阴功海鲜锅的烹饪技巧

1、我用的冷冻贻贝，是已经处理过的，如果你用的是新鲜贻贝，记得用清水多冲洗，并先养半天让贻贝吐沙，去足丝刷干净外壳，再过沸水抄一次捞出后再拿来煮汤； 2、鱼露不用加得太多，会比较咸且腥； 3、各人加水量不一样，口味喜好也不一样，所以冬阴功酱的加入量自己调节，可以先加一勺搅拌均匀后尝一下，觉得够味道了就不用再加，如果喜欢更浓一点的可以多加一些酱料； 4、买不到椰浆的可以用椰奶代替，味道会淡一点点，汤不会那么浓稠。
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创建时间:2020-04-16

©本菜谱的做法由坨坨妈编写，未经授权不得转载

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