春日里的草莓瑞士卷
瑞士卷,蛋糕卷中的一种,起源于瑞士而后在世界各地流行开来
其实质是烤制好的蛋糕片,抹上果酱,奶油和水果混合卷成卷状的蛋糕
是日常甜品店中常见的宠儿
在中餐中,我们常说,大饼卷一切
我认为在蛋糕卷的品类上同样适用
根据口味、造型、夹馅的不同可以变幻出不同的蛋糕卷来
就犹如数学中的排列组合一般
迈入四月,春正盛而暖意浓,最是水果的季节
而草莓独得我的宠爱
总是要在草莓季结束前尽可能的把她们美美的享用
直接食用,亦或是做成甜点,果酱,是我最常的选择
今天写的草莓瑞士卷便是我常做的草莓甜点之一
喜爱在蛋糕卷中卷入整个草莓而非草莓丁
这大概是完美主义者酷爱欣赏蛋糕卷切开的剖面后,依然能呈现出她的完整形态而非零散的小丁吧
松软绵柔的蛋糕体包裹着细腻香甜的奶油和清甜的水果
一勺入口将三者充分在口中融合迸发出让人愉悦的香甜气息
再用上新买的器具独自享用一份浓缩
悠然自得,用在此处应该是恰好不过了
草莓瑞士卷的做法
草莓瑞士卷的烹饪技巧
1、 蛋黄面糊与蛋白霜混合时切忌不可画圈搅拌,这样造成蛋白容易消泡,届时蛋糕胚烤出来容易缩腰或是塌陷
2、 想要蛋糕表面的再倒扣以后再倒回来一定要快,不然待产生水汽以后容易把表皮带走,如果不喜欢表皮的可以倒扣时间长一些,产生水汽以后移走油纸就会把蛋糕的表皮一同带走
3、 可以根据个人的喜好将内馅水果替换成提子,橘子等等
4、 可以根据个人喜好在蛋糕卷外边做装饰,比如挤奶油或是筛防潮糖粉等
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-04-03
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