韭菜盒子

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二月韭菜最鲜嫩，做韭菜盒子韭菜碧绿不出水拌馅有窍门，到底是开水和面还是凉水和面，拌馅到底是先放油还是先放盐？ 详细看食谱吧！

韭菜盒子的用料

中筋粉 350克 开水 95克
凉水 95克 鸡蛋 4个
韭菜 1把 虾皮 1把
盐蚝油 胡椒粉 各少许 料酒 1勺
食用油 1勺 玉米油 1勺

韭菜盒子的做法

#餐桌上的春日限定#韭菜盒子的做法图解1

步骤1

面粉放入大盆里，加入盐拌匀，在中间划分为两半
#餐桌上的春日限定#韭菜盒子的做法图解2

步骤2

在一边加入开水，边加水边用筷子搅拌成面絮状，另一边加入凉水，同样边加水边搅拌成面絮状
#餐桌上的春日限定#韭菜盒子的做法图解3

步骤3

将两边的面絮混合一块，加入玉米油，揉成面团，覆盖保鲜膜醒面20分钟以上
#餐桌上的春日限定#韭菜盒子的做法图解4

步骤4

韭菜摘洗干净
#餐桌上的春日限定#韭菜盒子的做法图解5

步骤5

韭菜切碎装大碗
#餐桌上的春日限定#韭菜盒子的做法图解6

步骤6

醒面的时间我们用来准备馅料，鸡蛋磕入碗中加1汤匙料酒，1汤匙温水搅打成蛋液，热锅加油，温热后倒入蛋液，用筷子快速划炒，鸡蛋便炒成比较均匀的颗粒，并晾凉
#餐桌上的春日限定#韭菜盒子的做法图解7

步骤7

放入晾凉的鸡蛋颗粒，冲洗并沥干水的虾皮，然后再加入量熟油拌匀（食用油烧热后晾凉），使韭菜外面形成一层油膜，这是拌馅时韭菜不出水的窍门。用生油也可以，但是会有生油味，没有用熟油拌的馅香
#餐桌上的春日限定#韭菜盒子的做法图解8

步骤8

然后再加盐、蚝油、胡椒粉拌匀调味
#餐桌上的春日限定#韭菜盒子的做法图解9

步骤9

面团分成差不多大小的剂子，擀成中间稍厚，四周稍薄的面皮，尽量擀圆
#餐桌上的春日限定#韭菜盒子的做法图解10

步骤10

取一张面皮，填上馅料，将面皮对折捏紧封口，想好看些可以在捏合的边缘捏成花边
#餐桌上的春日限定#韭菜盒子的做法图解11

步骤11

最简单的做出花边方法，用叉子轻轻地压出印痕，这个方法很简单，印痕均匀而且厚度也均匀，手捏花边的边缘会稍微厚点
#餐桌上的春日限定#韭菜盒子的做法图解12

步骤12

煎锅抹油，烧热放入包好的韭菜盒子用小火煎至金黄
#餐桌上的春日限定#韭菜盒子的做法图解13

步骤13

翻面再煎至金黄
#餐桌上的春日限定#韭菜盒子的做法图解14

步骤14

韭菜鲜香翠绿

韭菜盒子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-23

©本菜谱的做法由 媚娘小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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