永远吃不腻的红烧大排

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美厨娘飘雪
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红烧大排可以说是你穿街走巷不管去哪个店都有的菜，它诞生在上海，可以说是最家喻户晓的上海菜了！毕竟红烧大排肉嫩多汁，对于无肉不欢的人来说，可以大快朵颐真的很爽！ 而且大排不像是别的肉一样烧起来那么油，色香味俱全，一口咬下去，鲜辣可口，再用大排的汤汁煮一碗面条，配上做好的大排！比面馆煮的还好吃！！

红烧大排的用料

大排 2片 葱 2根
姜 6片 玉米淀粉 30克
鸡蛋 1个

红烧大排的做法

永远吃不腻的红烧大排的做法图解1

步骤1

1、准备好食材，然后姜洗净切片
永远吃不腻的红烧大排的做法图解2

步骤2

2、用刀背均匀敲打大排两面，以便更好入味
永远吃不腻的红烧大排的做法图解3

步骤3

3、把带筋的部分用刀斩断，以免煎至的时候大排拱起来
永远吃不腻的红烧大排的做法图解4

步骤4

4、敲好后差不多就是这个样子，大家自己做个比较
永远吃不腻的红烧大排的做法图解5

步骤5

5、敲好的大排放碗里，放入生姜片，倒入适量的料酒腌制十分钟左右
永远吃不腻的红烧大排的做法图解6

步骤6

6、腌好的大排两面都裹上鸡蛋液
永远吃不腻的红烧大排的做法图解7

步骤7

7、再两面均匀的裹上玉米淀粉   裹得时候可以用手压一下，让大排更均匀的裹上淀粉。入锅前可以稍微抖一下，抖掉大排上多余的浮粉
永远吃不腻的红烧大排的做法图解8

步骤8

8、在钛合金炒锅里倒入适量油，油微微冒烟的时候，放入裹好的大排
永远吃不腻的红烧大排的做法图解9

步骤9

9、小火煎至两面金黄
永远吃不腻的红烧大排的做法图解10

步骤10

10、捞出大排，这样的程度刚刚好
永远吃不腻的红烧大排的做法图解11

步骤11

11、另起一锅，锅内留少许油，放入姜片和葱结
永远吃不腻的红烧大排的做法图解12

步骤12

12、倒入炸好的大排
永远吃不腻的红烧大排的做法图解13

步骤13

13、倒入料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖
永远吃不腻的红烧大排的做法图解14

步骤14

14、再倒入适量水，刚好没到大排即可，大火烧开后，小火炖煮10-15分钟，大火收汁   炖煮时间根据水量自行调整
永远吃不腻的红烧大排的做法图解15

步骤15

浓浓的汤汁淋到大排上面，还没开始就已经要流口水了，配一碗饭亦或者面条都是超级好的，而且制作步骤简单，自己做的更安心！
永远吃不腻的红烧大排的做法图解16

步骤16

现在有的是时间就做起来吧，给孩子和老公加餐，幸福家庭从厨房开始~
永远吃不腻的红烧大排的做法图解17

步骤17

清晨一碗大排面多少人的爱啊

红烧大排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 美厨娘飘雪 编写，未经授权不得转载
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