大虾鸡爪煲

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李小蛋儿
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宅在家里，特别想吃胖哥俩的大侠鸡爪煲，吃外面的也不太放心，正好家里食材都全，新买的玉米笋也到货了，盘它！

大虾鸡爪煲的用料

大虾 6只 鸡爪 7个
洋葱 1个 大蒜 4瓣
姜 3片 葱 2小段
花椒 20粒 郫县豆瓣酱 1大勺
玉米笋（可以换成其他蔬菜） 4根 生抽 2勺
料酒 1勺 小米辣（可以根据自己的口味进行加减） 6根

大虾鸡爪煲的做法

大虾鸡爪煲的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，切掉上面的小指甲。
大虾鸡爪煲的做法图解2

步骤2

鸡爪凉水下锅，放两段葱，1片姜，大火烧开，中火炖煮30分钟至鸡爪软烂。（这个水多加点，后面还要用）
大虾鸡爪煲的做法图解3

步骤3

一个洋葱切成条，姜切成条，小米辣切圈，蒜切成片（不吃辣可以不放哦）
大虾鸡爪煲的做法图解4

步骤4

大虾挑出虾线，控干水分，不然一会被油溅哦
大虾鸡爪煲的做法图解5

步骤5

锅里炖煮的鸡爪会有血沫，用勺子撇出，这个水一会要用
大虾鸡爪煲的做法图解6

步骤6

煮好的鸡爪捞出，煮鸡爪的水留着备用
大虾鸡爪煲的做法图解7

步骤7

起锅烧热油，大虾入锅煎至金黄，可以用铲子按一按虾头，挤出虾油，虾全都变色后捞出。
大虾鸡爪煲的做法图解8

步骤8

把准备好的小米辣、洋葱、生姜、大蒜、花椒放到炸好的虾油里，小火炒香。
大虾鸡爪煲的做法图解9

步骤9

洋葱炒软后加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
大虾鸡爪煲的做法图解10

步骤10

煮好的鸡爪放进来，再加点玉米笋，喜欢什么蔬菜都可以加哈，但是有一个原则，就是这是要加不出水的蔬菜，否则破坏味道，藕片、青笋、土豆都是不错的选择。
大虾鸡爪煲的做法图解11

步骤11

刚才煮鸡爪的汤倒进来，没过食材就好，大火收至汤汁浓稠就可以啦～
大虾鸡爪煲的做法图解12

步骤12

出锅之后撒上芝麻、放点香菜就可以啦～

大虾鸡爪煲的烹饪技巧

煮鸡爪的汤不要倒，用它最后再煮菜真的非常香哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-24

©本菜谱的做法由 李小蛋儿 编写，未经授权不得转载

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