奶香馒头可以这样做

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奶香馒头可以这样做的用料

中筋面粉 200克 牛奶 125克
酵母 2.2克 糖 10克
盐 2克 食用油 3克
抹茶粉 适量

奶香馒头可以这样做的做法

奶香馒头可以这样做的做法图解1

步骤1

所有的材料先液体后粉类放入面包桶，一个揉面程序8分钟；没有面包机的，手揉一样。我的做法是：牛奶加热后加入白糖化开，放至温牛奶的状态，加入酵母化开成牛奶酵母液体。然后加入面粉（里面挖个小坑放入盐）、油一起揉匀。室温发酵1.5倍大，我用的面包机自带的发酵功能，一个小时。
奶香馒头可以这样做的做法图解2

步骤2

发酵好的面团取出排气，取一半加入抹茶粉（一点点加，稍微有点绿色就够了），揉至光滑状态。
奶香馒头可以这样做的做法图解3

步骤3

面板上撒一些手粉以防粘黏。揉好的面团切一个能看见切面没有孔状比较细腻。
奶香馒头可以这样做的做法图解4

步骤4

两个面团叠在一起，稍微用擀面杖擀一下，切掉白绿没有擀在一起的边缘部分
奶香馒头可以这样做的做法图解5

步骤5

然后卷起来。
奶香馒头可以这样做的做法图解6

步骤6

切成小剂子
奶香馒头可以这样做的做法图解7

步骤7

切面特别漂亮，稍稍整形。
奶香馒头可以这样做的做法图解8

步骤8

蒸锅铺上硅油纸，锅里放入温水（因为天冷，天气暖和的时候放冷水就行），把小馒头一个个放进去，中间要留发酵的间隙。
奶香馒头可以这样做的做法图解9

步骤9

二次发酵30分钟，然后温水换成冷水，开大火，待水烧开转小火蒸制10分钟。关火等5分钟再出锅
奶香馒头可以这样做的做法图解10

步骤10

一个个特别喧软
奶香馒头可以这样做的做法图解11

步骤11

螺旋纹特别好看，也可把抹茶换成南瓜、紫薯粉一样适用
奶香馒头可以这样做的做法图解12

步骤12

圆圆的大馒头
奶香馒头可以这样做的做法图解13

步骤13

内部组织特别扎实

奶香馒头可以这样做的烹饪技巧

1.面团里加入油可以让面团更光滑细腻 2.抹茶粉一点点加，以免颜色过深 3.大火烧开后转小火可以以防水蒸气滴落，让蒸出来的馒头凹凸不平 4.蒸好后一定要等3-5分钟，以免一开锅遇见冷气回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 Initiation 编写，未经授权不得转载

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