咸蛋黄什锦豆腐

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这道菜做法简单，营养均衡，豆腐的蛋白质丰富，而且豆腐的蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；加了咸蛋黄与什锦，口感咸香，喜欢的做起来～

咸蛋黄什锦豆腐的用料

咸鸭蛋黄 3个 内酯豆腐 1盒
什锦 15克 生抽 1勺
料酒 1小勺 盐 依个人口味
十三香 2克 大蒜 2瓣
白砂糖 2克 玉米淀粉 2克

咸蛋黄什锦豆腐的做法

#终于经典传统味#咸蛋黄什锦豆腐的做法图解1

步骤1

内酯豆腐倒扣在砧板上，切小方块。
#终于经典传统味#咸蛋黄什锦豆腐的做法图解2

步骤2

锅中加入水烧开，下豆腐。
#终于经典传统味#咸蛋黄什锦豆腐的做法图解3

步骤3

再加入什锦，(玉米粒，胡萝卜丁，豌豆）大火煮2分钟捞出淋干水分，尽量不要翻动，避免豆腐碎了。
#终于经典传统味#咸蛋黄什锦豆腐的做法图解4

步骤4

大蒜去皮切碎，放入小碗中，加入生抽，盐，十三香，白砂糖，少许纯净水搅拌均匀，备用。
#终于经典传统味#咸蛋黄什锦豆腐的做法图解5

步骤5

淀粉放碗中，加少许冷水搅拌均匀。
#终于经典传统味#咸蛋黄什锦豆腐的做法图解6

步骤6

起油锅，加入咸鸭蛋黄，小火煸炒再将蛋黄铲碎。
#终于经典传统味#咸蛋黄什锦豆腐的做法图解7

步骤7

加入1小勺料酒，小火快速翻炒。
#终于经典传统味#咸蛋黄什锦豆腐的做法图解8

步骤8

加入焯水的豆腐与什锦，切记不要用铲子翻动。
#终于经典传统味#咸蛋黄什锦豆腐的做法图解9

步骤9

再加入半小碗纯净水大火烧开，煮2分钟，轻轻用铲子翻动。
#终于经典传统味#咸蛋黄什锦豆腐的做法图解10

步骤10

再均匀淋上淀粉液，铲子扣着轻轻推动食材，浓稠即可关火。
#终于经典传统味#咸蛋黄什锦豆腐的做法图解11

步骤11

盛出装盘，简单快手家常小炒。
#终于经典传统味#咸蛋黄什锦豆腐的做法图解12

步骤12

10分钟快手小炒，营养均衡。
#终于经典传统味#咸蛋黄什锦豆腐的做法图解13

步骤13

比肉还好吃，我家宝贝特别喜欢，一口一勺，好吃极了。

咸蛋黄什锦豆腐的烹饪技巧

尽量不要用铲子铲动，避免豆腐铲碎。 炒蛋黄时一定要小火，一边炒一边用铲子铲碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-01

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载

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