8寸裸蛋糕

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裸蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85g
玉米油 45g 清水(牛奶) 45g
白砂糖 75g 淡奶油 250g
细砂糖 22g 葡萄 少许
橘子 少许 巧克力豆 少许
抹茶粉 一丢丢 红曲粉 一丢丢

裸蛋糕的做法

8寸裸蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入玉米油和清水，乳化均匀
8寸裸蛋糕的做法图解2

步骤2

再筛入低筋面粉
8寸裸蛋糕的做法图解3

步骤3

翻拌均匀
8寸裸蛋糕的做法图解4

步骤4

因为面粉的吸水性不同，如果蛋黄糊最终翻拌好的状态，很黏稠的话，可以适当的再加入一点清水，再次翻拌均匀
8寸裸蛋糕的做法图解5

步骤5

最终蛋黄糊的状态是，提起刮刀蛋糊能缓慢地流动下去就可以了
8寸裸蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清里加入白糖，用打蛋器打发(糖分三次加入)
8寸裸蛋糕的做法图解7

步骤7

打好的蛋白，提起打蛋棒蛋白呈直角状态(如图)
8寸裸蛋糕的做法图解8

步骤8

1/3的蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀
8寸裸蛋糕的做法图解9

步骤9

在全部倒入蛋白里，再次翻拌均匀
8寸裸蛋糕的做法图解10

步骤10

把翻拌好的蛋糕糊倒入到模具中，提起模具震几下，震出里面的大气泡和震平表面
8寸裸蛋糕的做法图解11

步骤11

送入已经预热好的烤箱，120度烤40分钟后转150度烤20分钟
8寸裸蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕出炉后震一下，马上倒扣放凉 放凉后用切面刀切成两半
8寸裸蛋糕的做法图解13

步骤13

淡奶油加入糖粉
8寸裸蛋糕的做法图解14

步骤14

隔冰水用打蛋器打发
8寸裸蛋糕的做法图解15

步骤15

打到用刮刀刮起淡奶油，奶油在刮刀上不掉落，这样的淡奶油就可以了
8寸裸蛋糕的做法图解16

步骤16

把蛋糕片放在转台上，表面涂抹上淡淡油
8寸裸蛋糕的做法图解17

步骤17

在放上自己喜欢的水果，我放的是橘子，还有葡萄(要事先弄好，再沥干水分)
8寸裸蛋糕的做法图解18

步骤18

然后在放上另一片蛋糕片
8寸裸蛋糕的做法图解19

步骤19

同样涂抹上淡奶油和放上水果装饰
8寸裸蛋糕的做法图解20

步骤20

最后在表面撒一些抹茶粉，红曲粉装饰一下，粉只要一丢丢就行了，不要太多哦(成品图)

裸蛋糕的烹饪技巧

各家烤箱温度不同，实际请结合自家烤箱的温度调节时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-19

©本菜谱的做法由 桃花抹香 编写，未经授权不得转载

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