炫彩奶黄冰皮月饼

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闲来无事，凹个造型～

奶黄冰皮月饼的用料

面团：如下	糯米粉 50g
粘米粉 50g	澄粉 30g
糖粉 50g	玉米油 30g
牛奶 230g	抹茶粉 1g
紫薯粉 1g	红色食用色素 1滴
黄色食用色素 1滴	蔓越莓奶黄馅：如下
鸡蛋 3个	无盐黄油 70g
淡奶油 30g	糖粉 60g
奶粉 80g	澄粉 40g
蔓越莓干 45g

奶黄冰皮月饼的做法

步骤1

准备面团所需材料

步骤2

面团所有粉类材料放入大碗里

步骤3

加入牛奶，搅拌均匀至无干粉颗粒

步骤4

加入玉米油

步骤5

搅拌均匀即可

步骤6

煮沸一锅水，然后将搅拌好的面糊碗放在锅中，盖上锅盖，大火蒸制25分钟，蒸制过程中注意不要让水蒸气滴入面糊碗中，蒸熟后取出用筷子划几下散热

步骤7

蒸熟的面糊稍微放凉后，戴上防粘pvc手套将面糊揉匀成团，暂时不用要盖保鲜膜或者装入保鲜袋，以防表面变干

步骤8

接下来我们来做奶黄馅，软化后的无盐黄油加入糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松状

步骤9

分次加入淡奶油，继续用电动打蛋器搅打均匀

步骤10

分次加入三个常温的鸡蛋，每次加入后都要搅打均匀再加入下一个鸡蛋，直至加完三个鸡蛋

步骤11

加入奶粉和澄粉

步骤12

用手动打蛋器搅拌均匀即可，燃气灶烧开一锅水，然后将做好的奶黄糊放入沸水锅中隔水大火蒸10分钟，取出搅拌均匀后继续蒸5分钟，再打开锅盖一边蒸一边搅拌，直至奶黄馅变干抱成团

步骤13

蒸熟的奶黄馅加入蔓越莓干，蔓越莓干需要事先用凉开水泡软，沥干水份后切碎粒

步骤14

把蔓越莓干拌匀拌进奶黄馅即可

步骤15

步骤7做好的面团分出四块小面团，分别加入1g抹茶粉、1g紫薯粉、1滴红色食用色素和1滴黄色食用色素

步骤16

分别揉成四种颜色的小面团

步骤17

将月饼模具和花片洗净晾干，取一点点彩色面团将花片凹陷处填上，然后把花片装入模具，再取原色面团包入蔓越莓奶黄馅（面团与馅料的比例为1：1，如果为50g模具，则面团与馅料都是各取25g，我用的是65g模具，所以面团与馅料各取了32g），包好后放入模具，垂直向下轻压到底，拎起模具推出即可，一个美美的冰皮月饼就做好啦～