伊比利亚黑猪排配苹果酱

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上周末刚好去学了这道菜，感觉猪肉也可以有这么高级的吃法，而且口感特别好。必须会做的下酒菜——黑猪排配苹果酱！配上冒着白气泡沫欢腾的啤酒，亲朋好友一桌闲话家常，是最近最想做的事儿！家里冰箱备满了我们都喜欢喝的燕京U8，口感浓郁展现啤酒本真的醇香滋味，最适合大家一起小酌怡情了，想尽兴多喝几口也不担心上头～把酒备上，然后赶紧来跟我一起学做菜吧！

黑猪排配苹果酱的用料

一人份	青苹果 1个
白葡萄酒 SQ	黄油 SQ
茴香籽 SQ	孢子甘蓝 SQ
杏鲍菇 SQ	伊比利亚黑猪排 1块
西班牙火腿 SQ	盐 SQ
白砂糖 SQ	白胡椒 SQ
迷迭香 SQ	百里香 SQ
大蒜 SQ	干葱 SQ
柠檬汁 2滴

黑猪排配苹果酱的做法

步骤1

食材准备

步骤2

我们先来做苹果酱。两个干葱切片，一半大蒜切成细丁，小火，锅里放入黄油。然后加入干葱和大蒜，加少许盐炒出香味。

步骤3

苹果去皮切丁加入锅中。加入几根迷迭香叶。倒入适量的白葡萄酒，放几颗茴香子。加一个锅盖焖煮至苹果透明软烂。

步骤4

最后加入少许白砂糖调味即可。

步骤5

然后是炒配菜，孢子甘蓝去掉外面和底部老的部分，只留下嫩的部分，然后对半切开锅里放入葵花籽油，加入半个切片的干葱和一半压碎了的大蒜，炒出香味然后放入孢子甘蓝，炒至孢子甘蓝微微香色，加入火腿黄油和百里香拌匀，加少许温鸡汤，然后焖熟。

步骤6

焖熟后加入少许蘑菇提鲜，然后再加一些温鸡汤，少许淡奶油和两滴柠檬汁，再加少许白糖拌匀收汁。

步骤7

然后开始煎猎排，猪排切好稍微处理一下。在猪肉上扎些小孔，然后用盐和白胡椒腌制。

步骤8

中火，锅里放入葵花籽油，油热下猪排，要有反应，先上色成皮。

步骤9

然后加入一些干葱压碎的大蒜，加少许黄油跟火腿，少许迷迭香和百里香，再加一些茴香子煎一会。

步骤10

猪排煎至两面金黄加入一点蘑菇，当猪排的温中心温度达到70度左右，基本上就熟了，然后猪排从锅中取出，醒一会。

步骤11

最后摆盘底部放入苹果酱，然后再放上配菜，再放上猪排，猪排上面撒少许烤过的开心果碎，最后可以再放一些使用鲜花做装饰即可，不放也可以。

黑猪排配苹果酱的烹饪技巧

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创建时间:2019-09-25

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