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只要三样东西，在家轻松自制奶油奶酪
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奶油奶酪是烘培界一个举足轻重的存在，它不仅可以涂抹面包，搭配饼干及其他小食一同食用，也可以作为原料制作蛋糕、冰激凌、甜品等。今天分享的这个食谱就是教大家如何在家自制新鲜的奶油奶酪，外购虽然方便，但不如自己动手来的健康放心。所需食材也很简单，制作过程也很方便，让我们一起一探究进吧
奶油奶酪的做法
步骤1
食材准备，牛奶一定要选全脂的，含脂量越高越好
步骤2
柠檬我徒手挤了一个半，过滤后得到大概近50ml的原汁
步骤3
将全脂牛奶倒入锅中用小火加热到出现泡泡开始沸腾，开始加入柠檬汁
步骤4
柠檬汁分3-4次倒入微微沸腾的牛奶中并不停搅拌
步骤5
直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态
步骤6
在滤网上铺块纱布（蒸布、茶巾什么都可以）并架在一个大一点的碗上，用勺子慢慢将牛奶混合物舀入纱布中（我的过筛器只能架在碗上，若是你们的过筛器比较大就可以架在盆上，直接用倒的了）
步骤7
牛奶混合物全部倒出来后，在过滤网上控水15分钟
步骤8
将控好水的奶油奶酪倒入碗中（1升牛奶就这么丢丢）
步骤9
旋转5次研磨盐，然后用搅拌棒高速搅打至奶油奶酪均匀丝滑无颗粒（若搅打时发现奶油奶酪有点干的话，可以加1-2勺刚才控出来的乳清继续搅打至丝滑）
步骤10
这是搅打完的奶油奶酪，是不是很细腻丝滑
步骤11
控出来的乳清可不要丢弃哦，可以直接饮用，营养价值很高哟！也可以用来和面做糕点
步骤12
做好的奶油奶酪放进密封罐冰箱冷藏，冷藏，冷藏，重要事情说三遍。可保存一周时间，所以做的时候大家掂量着来哈！奶油奶酪的烹饪技巧
1、柠檬汁可以用白醋或青柠汁代替
2、奶油奶酪切勿放冷冻，出来后就成渣渣了哈
3、柠檬汁可以根据个人对酸味的偏好自行增加，同样咸度的把握也是根据个人喜好来哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-08-06
©本菜谱的做法由 蓝胖纸叮当 编写，未经授权不得转载
蓝胖纸叮当
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