香酥鸡排

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夏天鸡排和啤酒更配，自己炸的鸡排外酥脆，里面香嫩多汁，不输外卖的

香酥鸡排的用料

鸡胸 1块 鸡蛋 2个
面包糠 30g 玉米淀粉 20g
蚝油 1勺 料酒 1勺
盐 3g 鸡精 3g
细砂糖 2g 黑胡椒粉 适量

香酥鸡排的做法

香酥鸡排的做法图解1

步骤1

准备一块鸡胸肉，洗净对半切开，用厨房纸巾吸干水分备用
香酥鸡排的做法图解2

步骤2

将鸡胸肉放在案板上，用刀背交叉敲打。轻轻敲，别敲断了。
香酥鸡排的做法图解3

步骤3

将蚝油、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉倒入鸡胸肉，用手抓匀
香酥鸡排的做法图解4

步骤4

用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏一夜，这样更入味
香酥鸡排的做法图解5

步骤5

腌好的鸡胸肉，两面均匀裹上一层玉米淀粉
香酥鸡排的做法图解6

步骤6

将沾满玉米淀粉的鸡排放入蛋液中，两面沾满蛋液
香酥鸡排的做法图解7

步骤7

最后将鸡排放在面包糠里，两面均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在鸡排上
香酥鸡排的做法图解8

步骤8

油预热至大约五成热，将鸡排放入。始终要保持中火，第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅浅的黄色就可以捞出。
香酥鸡排的做法图解9

步骤9

厨房用纸上控油片刻
香酥鸡排的做法图解10

步骤10

油重新加热后，中火复炸鸡排。复炸的目的是上色，炸至两面金黄捞出
香酥鸡排的做法图解11

步骤11

厨房用纸上控油片刻，切块，按个人喜欢可配沙拉酱、番茄酱或椒盐等调料趁热食用。
香酥鸡排的做法图解12

步骤12

酥酥脆脆，咬上一口，酥的掉渣

香酥鸡排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-05

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 烤 烤箱 电器

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