宫保鸡丁

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做这道菜，鸡腿肉和鸡胸肉都是可以的。 小主选的是鸡腿肉，口感要比鸡胸肉更爽滑可口。不过，选择鸡胸肉也有好处，它处理起来更方便些。 还有一个重点~花生米是宫保鸡丁的灵魂，现炸的花生米更佳。炸得刚刚好的花生米，一口一粒，那是越吃越上瘾滴！

宫保鸡丁的用料

小鸡腿 5个 花生米 30g
淀粉 35g 生抽 3大勺
老抽 适量 料酒 2大勺
陈醋 4大勺 白糖 3大勺
盐 2g 食用油 2大勺
花椒 1大把 干辣椒段 1小把
姜片 少许 葱段 适量
蒜瓣 适量

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿洗净去骨，鸡腿肉切成小块，方便入味
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

切好的鸡腿肉里加入15克淀粉、1大勺生抽、1大勺料酒和老抽，拌匀腌制15-20分钟
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

鸡腿肉腌制期间，来调一个宫保料汁~碗内倒入1大勺料酒，4大勺陈醋，3大勺白糖，2大勺生抽，2克盐，20克淀粉，充分搅拌均匀，备用
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

小锅倒油烧热，油微微有点热气的时候就放入花生米，开小火不断翻拌，直到花生米变色，盛出稍凉后，搓掉花生的红皮,放一旁备用 *把花生外面的红皮搓掉，口感可以更好。
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

炒锅里放油，烧热后放入花椒、干辣椒段、姜片爆香
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

放入鸡腿肉炒至变色，然后放入大葱段、蒜瓣、炸好的花生米翻炒均匀
宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

随后倒入第3步调好的宫保料汁，开大火翻炒至酱汁浓稠，差不多收尽
宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

噔噔！甜辣相间、爽滑酥香的宫保鸡丁就做好啦~
宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

菜刚起锅，隔壁的小橘猫就从阳台上跳了进来，看来也被馋到了。
宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

鸡肉裹着酱汁，光泽满满。花生米和干辣椒段点缀在盘中，白白胖胖的葱圈也是极为可爱的，光看着食欲都能大增~

宫保鸡丁的烹饪技巧

1.宫保料汁的勾芡可以根据选择的鸡腿大小和个人口味微调~ 2.倒过酱汁之后一定要不停翻炒，因为有淀粉容易糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-31

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 湘菜 炒 家常味 午餐

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