干鲍鱼焖鸡

精品

77.1万浏览 8018 收藏

Taloves

＋关注

干鲍鱼焖鸡的用料

干鲍鱼 8只	鸡半只
香菜 1条	大蒜 1棵
姜片适量	油
盐	糖
生抽	老抽
料酒	蚝油

干鲍鱼焖鸡的做法

步骤1

干鲍鱼提前浸泡，冷水浸泡至少12小时以上

步骤2

泡发好的鲍鱼切花刀

步骤3

鸡块加入盐，生抽，糖腌制

步骤4

热锅热油爆香姜片，倒入鲍鱼爆炒一下(锅中黑了是因为我刚刚炒过蒜泥)

步骤5

把炒好的鲍鱼放入砂锅，倒入一碗高汤，加入适量清水，调入适量的盐，生抽，老抽，糖

步骤6

水开后转小火慢炖2小时，直到筷子能轻易穿过鲍鱼即可

步骤7

起锅，热锅热油爆香姜片，然后爆炒鸡块

步骤8

炒好的鸡块放入焖煮好的鲍鱼中，加入大蒜段，大火烧开

步骤9

倒入水淀粉收汁即可

步骤10

出锅前加入香菜装饰即可

步骤11

成品

步骤12

成品

步骤13

成品

干鲍鱼焖鸡的烹饪技巧

1.鲍鱼必须泡发好 2.焖煮鲍鱼时记得加够足量的水 3.我喜欢香口食物，所以鲍鱼也有爆炒一下 4.没有高汤就直接用清水 5.老抽一点点就可以了，调色用的 6.干鲍鱼很难煮软入味，所以煮鲍鱼的时间宜长不宜短 7.想吃美食，必须花点时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-04

©本菜谱的做法由 Taloves 编写，未经授权不得转载

Taloves

一起来分享给朋友们看看吧：