【古早】核桃酥，要的就是这种

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先提前来一句前言，吃过这个核桃酥，保证你完全不会再吃外面的。 核桃酥在我小时候已经存在，它给我的印象是甜、酥、香、化，咀嚼的时候会吃到一点点砂糖的砂感，非常好吃；但是长大后买的就不好吃了，店家会添加碳酸氢铵让它膨胀更大，体积更大，吃上去会有一点不好的味道，口感也没以前的香，脆。 我这个核桃酥第一口吃下去回让你回到小时候原始的味道，就是这个口感，就是这个味道。 【份量：12个】

核桃酥的用料

猪油 100g 幼砂糖 40g
粗砂糖 60g 盐 1g
全蛋液 25g 小苏打 2g
泡打粉 2g 低筋面粉 200g
核桃碎（没有可不放） 30g

核桃酥的做法

【古早】核桃酥，要的就是这种的做法图解1

步骤1

首先把材料准备好。
【古早】核桃酥，要的就是这种的做法图解2

步骤2

还有25g蛋黄液，上面忘了拍了。
【古早】核桃酥，要的就是这种的做法图解3

步骤3

把室温软化的猪油、细砂糖、粗砂糖、盐放在盆中。
【古早】核桃酥，要的就是这种的做法图解4

步骤4

用打蛋器搅拌均匀。
【古早】核桃酥，要的就是这种的做法图解5

步骤5

然后加入鸡蛋液，搅拌均匀。
【古早】核桃酥，要的就是这种的做法图解6

步骤6

用一点点清水把泡打粉和小苏打化开，泡打粉遇水会发泡，没关系，搅拌均匀就可以。
【古早】核桃酥，要的就是这种的做法图解7

步骤7

将化开的泡打粉和小苏打加入黄油中搅拌均匀。
【古早】核桃酥，要的就是这种的做法图解8

步骤8

然后筛入低筋面粉。
【古早】核桃酥，要的就是这种的做法图解9

步骤9

用手揉均匀，揉成团。
【古早】核桃酥，要的就是这种的做法图解10

步骤10

加入核桃碎，如果不喜欢核桃也可以不加，照样好吃。
【古早】核桃酥，要的就是这种的做法图解11

步骤11

揉均匀，让核桃均匀地分布在面团里。
【古早】核桃酥，要的就是这种的做法图解12

步骤12

包上保鲜膜松弛20分钟。
【古早】核桃酥，要的就是这种的做法图解13

步骤13

把松弛好的面团搓成长条，切成12份。
【古早】核桃酥，要的就是这种的做法图解14

步骤14

把面团搓成圆形，放在烤盘上，用拇指在中间稍微按出个窝，不要按到底，注意个与个的距离，要留多一点。
【古早】核桃酥，要的就是这种的做法图解15

步骤15

在表面刷上薄薄的蛋清，也可以不刷。
【古早】核桃酥，要的就是这种的做法图解16

步骤16

把刷好蛋清的面团放进预热好的烤箱，190/150°C中层，烤25分钟，焖5分钟。
【古早】核桃酥，要的就是这种的做法图解17

步骤17

烤到整体上色即可。
【古早】核桃酥，要的就是这种的做法图解18

步骤18

来一口，真的是无法形容的好吃，就是这个味。
【古早】核桃酥，要的就是这种的做法图解19

步骤19

做好的核桃酥密封保存，1个月没问题。

核桃酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-21

©本菜谱的做法由 卖糕的猫 编写，未经授权不得转载

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