甜菜根戚风

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甜菜根食疗作用： 甜菜根味甘，性平微凉； 具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。

甜菜根戚风的用料

鸡蛋 5个 玉米油 50g
甜菜根两种可选 （纯汁儿滤掉渣的） 40g
（不滤掉渣的） 70g 低筋粉 80g
如果想要成品红，建议添加5g红曲粉 细砂糖 60g
色拉油 40g

甜菜根戚风的做法

甜菜根戚风的做法图解1

步骤1

新鲜红菜头切块放一些水榨汁
甜菜根戚风的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋白分开，蛋黄加20g细砂糖搅拌糖融化
甜菜根戚风的做法图解3

步骤3

放入玉米油和甜菜根汁搅拌
甜菜根戚风的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，Z字型搅拌无颗粒，不要过度搅拌
甜菜根戚风的做法图解5

步骤5

搅拌成飘带状（里边的颗粒是甜菜根的颗粒纤维
甜菜根戚风的做法图解6

步骤6

蛋白无水无油打蛋器打发，分三次加细砂糖，也可两次
甜菜根戚风的做法图解7

步骤7

打至尖尖角硬性发泡
甜菜根戚风的做法图解8

步骤8

分次放入蛋黄糊内，刮拌手法拌匀
甜菜根戚风的做法图解9

步骤9

第一次拌入蛋白不用完全融合
甜菜根戚风的做法图解10

步骤10

最后把蛋黄糊全部倒入蛋白内拌匀
甜菜根戚风的做法图解11

步骤11

大致状态，烤箱预热150度，倒入两个六寸模具或者一个八寸模具内 ，140度烤50分钟 出炉后倒扣直至晾凉
甜菜根戚风的做法图解12

步骤12

闪光灯…

甜菜根戚风的烹饪技巧

甜菜根虽然颜色很重，但是烘烤后颜色基本没有了，如果想要颜色更深，可以加一些红丝绒液，松松软软不回缩，回弹性好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-20

©本菜谱的做法由 布丁豆丁妈 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 香 一人食 一家三口 下午茶

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