抹茶蜜豆蛋糕卷

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水怜忧

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大家总说抹茶和红豆是绝配。而抹茶蜜红豆蛋糕卷，更是让喜欢抹茶的小伙伴们欲罢不能的存在哟。说到了这款蛋糕卷，我必须要极力的推荐一下，这款蛋糕卷非常非常湿润、细腻、口感绝佳。如此完美的蛋糕，搭配充满天然奶香的淡奶油，以及香甜软糯的蜜红豆。下午茶难道你不准备一下这款甜品吗？

抹茶蜜豆蛋糕卷的用料

低筋面粉 60g	抹茶粉 8g
鸡蛋 4个	色拉油 50g
牛奶 55g	细砂糖 65g
盐 1g	淡奶油 300g
糖粉 30g	蜜红豆 100g

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

步骤1

准备好全部的食材，鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。

步骤2

蛋黄加入盐，打散。

步骤3

加入植物油，搅打均匀。

步骤4

再加入牛奶，搅打均匀。

步骤5

低筋面粉和抹茶粉混合以后，筛入蛋黄里。

步骤6

用蛋抽画一字拌匀或者用刮刀翻拌均匀，使粉类和蛋黄充分混合均匀，成为细腻的蛋黄面糊。

步骤7

蛋清里分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个长长的尖角（一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态，尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。

步骤8

挖1/3的蛋清到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀（不要画圈搅拌），拌匀后，再倒入蛋清内，继续翻拌均匀。

步骤9

将面糊倒入烤盘里，用刮刀抹平。

步骤10

放入预热好上下火170℃的烤箱，烤18分钟左右，直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。

步骤11

烤好的蛋糕，立刻从烤箱取出来。

步骤12

倒扣取走烤盘，撕掉硅胶垫。让热气释放。

步骤13

将淡奶油倒入大碗里，倒入糖粉，打发淡奶油。

步骤14

在蛋糕片上均匀涂抹打发好的淡奶油。

步骤15

撒上蜜红豆。

步骤16

借助一根擀面杖作为辅助，将油纸向后卷在擀面杖上，擀面杖压着蛋糕往前卷，油纸向后退，卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏2个小时左右，直到完全定型。

步骤17

定型以后的蛋糕卷，就可以切了。

步骤18

用刀切开以后，就可以露出里边漂亮的切面了。（想要切面更漂亮，每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀。）

步骤19

抹茶蜜豆蛋糕卷就完成了。

步骤20

喜欢就做起来吧。

抹茶蜜豆蛋糕卷的烹饪技巧

1、抹茶戚风蛋糕的制作方法，和普通戚风蛋糕是一样的，只不过加入了抹茶粉。这款抹茶戚风蛋糕卷口感非常非常好，打发蛋清的时候，不要打到干性发泡，在将要达到干性发泡的时候停下，这个程度口感最好。 2、抹茶粉与低筋面粉混合搬入蛋黄糊的时候，没有充分拌匀容易产生颗粒，如果害怕产生抹茶粉颗粒，可以用另一个办法：将抹茶粉先用少量牛奶（配方分量内）化开。低筋面粉筛入蛋黄里拌成蛋黄糊以后，再加入化开的抹茶粉，拌匀。 3、刚卷好的蛋糕卷，还没定型的时候不能切。放冰箱冷藏2个小时左右再切，才能切出漂亮的切面。
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创建时间:2019-04-08

©本菜谱的做法由水怜忧编写，未经授权不得转载

分类：蛋糕烘焙烤箱甜电器

水怜忧

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