鲜嫩多汁网红的高压锅生蚝

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去网红店打卡品尝了一次高压锅生蚝，蛮特别的。蚝肉鲜嫩多汁，蘸着蘸料吃香爽清口。特别适合不喜欢生吃生蚝的朋友。回家百度了类似的菜谱，尝试成功！结合自己的心得做分享！

生蚝的用料

生蚝 12个	生姜 5片
红椒半个	青椒半个
啤酒 600ml	小米椒 6只
大蒜半个	酱油 2勺
蚝油 1勺	柠檬适量
麻油适量

生蚝的做法

步骤1

生蚝买来用流水刷洗

步骤2

刷洗前

步骤3

刷洗后

步骤4

全都洗干净了，准备上锅

步骤5

买来的新鲜生蚝用刷子刷干净，高压锅内放蒸架，将洗干净的生蚝放在架子上，放入姜片，切段的青红椒。

步骤6

开启一瓶原汁啤酒，均匀的浇过每一只沉睡的蚝仔！盖上锅盖冷静半个小时！

步骤7

开始调制蘸料了！小米椒切小段，大蒜剁碎，加入一勺蚝油，两勺生抽，挤入柠檬汁适量，芥末随喜好可以加一点点，麻油适量，搅拌均匀。

步骤8

最关键的步骤来了！大火开启，至高压锅上汽后计时90秒(根据生蚝多少调整，基本不要超过120秒，蚝肉会老去)。*我家用的是德式高压锅，压力阀到顶格出汽开始计时。

步骤9

时间一到，马上关火，并用冷水给高压锅降温泄压。(这一步很关键，速度要快，姿势要美，减少压力的作用，生蚝不容易过老回缩)

步骤10

大功告成了，打开高压锅浓浓的啤酒香味带着蚝仔的鲜气迸涌而出！

步骤11

开盖的生蚝用手打开，蚝肉Q弹饱满，滋润剔透，里面的清汁蕴藏着原始的鲜味，不要浪费了！(没有完全打开的生蚝用西餐刀顺着缝隙进去一撬即可)。

步骤12

掌握好两个时间，基本零失误！

生蚝的烹饪技巧

这道美食其实不难，时间控制最为关键的。上汽时间不能过，降温泄压也要快。蘸料依据个人口味，鲜美的沾汁给生蚝带来另一种口味的提升！简单一点的话淋上柠檬汁也一一番风味！生蚝选个体均匀的，长得帅的！长条形窄的不要选肉少，开盖的不要选，是死生蚝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-05

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