平底锅做【玳瑁棒棒糖】

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小施姐姐
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日本把这种最古老的、不加任何添加料的糖叫做べっこう飴——玳瑁糖，材料少，做法简单，口感好。

棒棒糖的用料

白砂糖 160g 水 80g

棒棒糖的做法

平底锅做【玳瑁棒棒糖】的做法图解1

步骤1

首先准备好棒棒糖模具。把棒棒放在模具里。这是因为做棒棒糖速度要快，以免后面步骤手忙脚乱。
平底锅做【玳瑁棒棒糖】的做法图解2

步骤2

在奶锅中称好白砂糖和水。
平底锅做【玳瑁棒棒糖】的做法图解3

步骤3

大火将糖水烧至沸腾，再转小火慢慢熬煮。
平底锅做【玳瑁棒棒糖】的做法图解4

步骤4

糖浆颜色慢慢变深
平底锅做【玳瑁棒棒糖】的做法图解5

步骤5

越来越浓稠
平底锅做【玳瑁棒棒糖】的做法图解6

步骤6

熬成琥珀色，用筷子蘸一下，糖浆很快凝固，不会滴落就熬好了。
平底锅做【玳瑁棒棒糖】的做法图解7

步骤7

也可以在冷水中蘸一下，糖浆立即变硬就可以关火了。(夏天用冰水)
平底锅做【玳瑁棒棒糖】的做法图解8

步骤8

关火后，糖浆还有很多大气泡。
平底锅做【玳瑁棒棒糖】的做法图解9

步骤9

放置1～2分钟，糖浆会慢慢消泡，泡泡慢慢变小。
平底锅做【玳瑁棒棒糖】的做法图解10

步骤10

将糖浆倒入模具。不要等到糖浆完全晾凉，那样糖浆就凝固了。
平底锅做【玳瑁棒棒糖】的做法图解11

步骤11

等棒棒糖冷却后，可以轻松脱模。
平底锅做【玳瑁棒棒糖】的做法图解12

步骤12

成品图～
平底锅做【玳瑁棒棒糖】的做法图解13

步骤13

成品图～
平底锅做【玳瑁棒棒糖】的做法图解14

步骤14

棒棒糖会粘袋子，不好包装。可以用糯米纸裹一下，再放入包装袋中。

棒棒糖的烹饪技巧

1.熬煮糖浆时，无需不停搅拌。过度搅拌会使糖浆翻砂。 2.我用的厚底锅，受热比较均匀，不会糊底。所以我从头到尾都没有搅拌过。 3.如果没有厚底锅，则在糖浆没沸腾前搅拌一下，糖浆沸腾后就小火熬煮，不要再搅拌了，避免翻砂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-29

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烘焙 零食 下午茶 一人食

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