肉酿武昌鱼

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肉酿武昌鱼的用料

武昌鱼1条 500克 肉 50克
蟹味菇 50克 红彩椒 1/4
葱 1根 红葱头 2个
大蒜 6瓣

肉酿武昌鱼的做法

#精品菜谱挑战赛#肉酿武昌鱼的做法图解1

步骤1

准备食材
#精品菜谱挑战赛#肉酿武昌鱼的做法图解2

步骤2

武昌鱼处理干净，用3姜片，5克料酒和1克盐腌制15分钟。
#精品菜谱挑战赛#肉酿武昌鱼的做法图解3

步骤3

肉剁成糜，加入1克胡椒粉，5克生抽，1克盐，5克料酒腌制10分钟。
#精品菜谱挑战赛#肉酿武昌鱼的做法图解4

步骤4

蟹味菇切除根部，切碎，跟肉糜搅拌均匀，然后把肉糜蟹味菇塞到鱼肚子里面。
#精品菜谱挑战赛#肉酿武昌鱼的做法图解5

步骤5

煎锅热锅，倒入适量食用油，放入武昌鱼，简直两面金黄，煎鱼一定不能着急翻面，要等到鱼变硬了， 晃动煎锅鱼能移动就可以翻面，如果怕鱼破皮，可以在煎之前用厨房纸巾擦干鱼表面水分，然后煎锅放少许盐，再放入鱼煎。
#精品菜谱挑战赛#肉酿武昌鱼的做法图解6

步骤6

煎鱼一定要有耐心， 在煎鱼的同时，把大蒜和红葱头切碎，葱和红椒切丝。关于葱切丝的方法，把葱像棒棒糖那样卷成圈，然后用刀薄切就可以了， 如果实在不会也可以用牙签把葱划出葱丝
#精品菜谱挑战赛#肉酿武昌鱼的做法图解7

步骤7

鱼煎好后，热锅，把3片姜片，红葱头，蒜末倒入锅里，小火爆香。
#精品菜谱挑战赛#肉酿武昌鱼的做法图解8

步骤8

锅里加入3碗清水，倒入15克生抽，5克陈醋，10克料酒，2粒冰糖。
#精品菜谱挑战赛#肉酿武昌鱼的做法图解9

步骤9

把鱼放入锅里，大火煮开后小火炖10分钟。
#精品菜谱挑战赛#肉酿武昌鱼的做法图解10

步骤10

然后大火收汁，不要收干，留少许的汤汁。撒上红椒丝，葱丝！
#精品菜谱挑战赛#肉酿武昌鱼的做法图解11

步骤11

皮香，肉嫩。
#精品菜谱挑战赛#肉酿武昌鱼的做法图解12

步骤12

拨开鱼肚子，是肉与鲜菇的完美结合！
#精品菜谱挑战赛#肉酿武昌鱼的做法图解13

步骤13

夹一口鱼肉和肉末鲜菇，蘸着汤汁，瞬间味蕾得到极大满足，鲜香入味，比单单吃鱼的口感丰富好多倍。

肉酿武昌鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-18

©本菜谱的做法由 果果郭美食记 编写，未经授权不得转载

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