花开富贵酸奶鲜花裸蛋糕

精品
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新春佳节喜气洋洋,来一个花开富贵裸蛋糕吧,既漂亮,又好吃,还健康! 什么叫裸蛋糕?它跟传统奶油生日裱花蛋糕不一样,外层没有厚厚的奶油,多多装饰水果或鲜花,材质天然,质朴,更显诚意和健康的理念! 尤其符合现在流行的“森系”生活理念,崇尚自然、舒适、返璞归真,生活态度随遇而安,排斥过度消费,追求简单、直接的处世态度。 我家不太喜欢吃奶油,自己做的偶尔还吃几口,外面卖的奶油蛋糕是绝对不吃一口的。因为那些都是人造奶油,尤其是裱花精致的生日蛋糕,满满的都是反式脂肪酸,闻着都是香精的气味,很难受! 眼看我的生日快到了,我就想琢磨着给自己做一个独特的蛋糕,不要奶油,只要健康和美味,但是又要漂亮! 于是,我用自制酸奶来代替奶油,上面装饰了鲜花,随意而自然,简约又出彩! 想象生日的时候,这样一个精巧别致的蛋糕,放在一堆花瓣中间,旁边有最爱的人为自己祝福,那是一件多么美好的事情啊! 或者,你给家人做了这样一个有心思的蛋糕,大家欢笑着一起抢光,完全不怕添加剂,也不怕吃坏肚子,多么美好的一天啊! 当然,如果喜欢水果的,也可以装饰各种新鲜水果,喜欢多一点的,也可以分片,一层层的,每层抹酸奶和水果,都可以,自己做,就是可以这么任性哦!(但是,儿子不喜欢水果夹在蛋糕里,好吧,那就更省事儿了,连分层也省了,哈哈!) 说来神奇的是,今天第一次发现原来饿了么还能买鲜花,网上下单,一个多小时就到门口了,真是方便!朋友不说,还真不知道呢,真是out了!而且,送来的玫瑰花相当新鲜,很漂亮,很好看,随手取2朵来装饰蛋糕,真是太美了!越看越喜欢!

裸蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低粉 60克
26克 30克
炼乳 70克 自制酸奶 适量
鲜花 若干朵

裸蛋糕的做法

花开富贵酸奶鲜花裸蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄,蛋白分开,分别放入两个打蛋盆中。
花开富贵酸奶鲜花裸蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入油和炼乳搅拌均匀,再筛入低筋面粉搅拌均匀,这个面糊是非常浓稠的,略干。(这里也可以把最后一个鸡蛋不分蛋,直接放蛋黄里,这样面糊流动性更大。)
花开富贵酸奶鲜花裸蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加糖,用电动打蛋器打发至出现挺立的小尖角。
花开富贵酸奶鲜花裸蛋糕的做法图解4

步骤4

把蛋白糊分三次与蛋黄糊混合均匀,注意不要画圈,用切拌或翻拌的手法,跟炒菜差不多。
花开富贵酸奶鲜花裸蛋糕的做法图解5

步骤5

混合好的蛋糕糊是细腻有光泽的。
花开富贵酸奶鲜花裸蛋糕的做法图解6

步骤6

把蛋糕糊从高处倒入模具中,轻震一下,去掉大气泡。
花开富贵酸奶鲜花裸蛋糕的做法图解7

步骤7

预热好的烤箱140度35分钟。
花开富贵酸奶鲜花裸蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉后,轻摔一下模具,立即倒扣冷却。
花开富贵酸奶鲜花裸蛋糕的做法图解9

步骤9

完全冷却以后正好平模,不会回缩,成功的标志之一。
花开富贵酸奶鲜花裸蛋糕的做法图解10

步骤10

脱模后的蛋糕底面朝上,放在盘子里,中心放上自制的浓稠酸奶。
花开富贵酸奶鲜花裸蛋糕的做法图解11

步骤11

用一个金属勺子,从中心向四周推移。
花开富贵酸奶鲜花裸蛋糕的做法图解12

步骤12

得到这样一个放射性散开的花瓣状。
花开富贵酸奶鲜花裸蛋糕的做法图解13

步骤13

装饰上鲜花和绿叶即可,简约而美丽,低卡又健康!
花开富贵酸奶鲜花裸蛋糕的做法图解14

步骤14

成品
花开富贵酸奶鲜花裸蛋糕的做法图解15

步骤15

切面

裸蛋糕的烹饪技巧

戚风蛋糕是否成功,并不是表面是否裂开,而是看整体不塌陷不凹底,切面气孔均匀张开,无明显太大气泡,不粘连,富有弹性,随意蹂躏都能恢复原状,这样才是好的戚风蛋糕。其实裂开的戚风口味更好,时间更短。如果追求表面不裂,需降低温度,延长时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-01-24

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