坚果艾窝窝

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艾窝窝是老北京一道用糯米制作的地道小吃。粘软香糯的口感，像极了糯米糍。甜香丰富的果子内馅，给这道传统点心增添了独特的风味。

艾窝窝的用料

糯米 250g 中筋面粉（普通面粉） 80g
核桃仁 40g 葡萄干 20g
熟白芝麻 15g 牛奶 15g
细砂糖 6g 枸杞 适量
清水 50g

艾窝窝的做法

坚果艾窝窝的做法图解1

步骤1

糯米用清水提前浸泡4小时以上。
坚果艾窝窝的做法图解2

步骤2

把泡好的糯米沥干后放入蒸盘中，倒入50g左右的清水。
坚果艾窝窝的做法图解3

步骤3

冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟。
坚果艾窝窝的做法图解4

步骤4

蒸熟的糯米捣至发粘后备用。
坚果艾窝窝的做法图解5

步骤5

把80g中筋面粉（普通面粉）放入蒸屉，冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟。 记得倒扣一个平盘，防止水蒸气回流到面粉中。
坚果艾窝窝的做法图解6

步骤6

把核桃仁用小火烘炒约8分钟。
坚果艾窝窝的做法图解7

步骤7

倒入料理杯中，搅打成核桃粉。
坚果艾窝窝的做法图解8

步骤8

葡萄干切小丁。 除了核桃和葡萄干，也可以根据个人口味，加入其它坚果和果干。
坚果艾窝窝的做法图解9

步骤9

把核桃粉、葡萄干倒入碗里，加入熟白芝麻和细砂糖。
坚果艾窝窝的做法图解10

步骤10

再加入15g牛奶，拌匀。
坚果艾窝窝的做法图解11

步骤11

把蒸熟的面粉过筛。
坚果艾窝窝的做法图解12

步骤12

在案板上撒上蒸熟的面粉。 熟面粉的加入可以防止糯米粘连和改善口感。
坚果艾窝窝的做法图解13

步骤13

戴上手套，把糯米放至案板上，搓成长条。
坚果艾窝窝的做法图解14

步骤14

分成10等份。
坚果艾窝窝的做法图解15

步骤15

裹入适量的馅料。
坚果艾窝窝的做法图解16

步骤16

团成圆球，依次做好剩余的。
坚果艾窝窝的做法图解17

步骤17

最后点缀上枸杞，就可以享用咯~

艾窝窝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-08

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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