蒜蓉肉糜拌面

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本人虽是江南人士，却很喜欢吃面条，尤其是自制的手擀面，无论是汤面还是拌面，我喜欢酸酸辣辣略带鲜香肉燥味道的口味。今天的做法，是我结合了老北京炸酱面和温州拌面的工艺，将两者的口味融合在一起，既有酱香又有蒜香，在肉糜中加入了青椒洋葱西红柿丁，吃起来更加爽口美味。你们不妨一试哦！

蒜蓉肉糜拌面的用料

面条 500克 瘦肉糜 100克
西红柿 1个 洋葱 1个
青椒 1个 鸡蛋 1个
黄瓜 1条 花生米 1小碟
蒜蓉 半小碗 葱花 半小碗
黄豆酱 2茶匙 醋 3茶匙
生抽 1茶匙 鸡精 1茶匙
油 3茶匙

蒜蓉肉糜拌面的做法

蒜蓉肉糜拌面的做法图解1

步骤1

瘦肉剁成肉糜，用少许盐、生抽、料酒腌制一下，洋葱、西红柿、青椒切成丁备用。
蒜蓉肉糜拌面的做法图解2

步骤2

备好面条500克，最好是手擀面比较筋道。
蒜蓉肉糜拌面的做法图解3

步骤3

炒熟的花生米捣碎。
蒜蓉肉糜拌面的做法图解4

步骤4

黄瓜一根擦成丝。
蒜蓉肉糜拌面的做法图解5

步骤5

蒜头剁成蒜末，小葱切葱花。
蒜蓉肉糜拌面的做法图解6

步骤6

鸡蛋1-2个打散，加点盐和料酒搅匀。
蒜蓉肉糜拌面的做法图解7

步骤7

锅烧得很热，放入4茶匙油煎至油温六七成热，倒出3茶匙油盛在小碗里备用。锅里留1茶匙热油，倒入鸡蛋液炒制。将炒好的鸡蛋盛在碗里备用。
蒜蓉肉糜拌面的做法图解8

步骤8

锅里放一些蒜蓉葱头煸出香味，放入2茶匙黄豆酱煸炒片刻，先放入瘦肉糜翻炒至变色，再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒。
蒜蓉肉糜拌面的做法图解9

步骤9

加入一小碗开水，撒少许盐、白糖、1茶匙生抽、2茶匙料酒，煮沸后加3茶匙醋、1茶匙鸡精拌匀。关火出锅，浇头佐料就做好了。
蒜蓉肉糜拌面的做法图解10

步骤10

另起一锅放满水，烧滚后投入面条，用筷子来回搅动面条防止糊底，煮沸后兑入一些凉水。将煮熟的面条捞出，沥干水份，盛放在碗里。
蒜蓉肉糜拌面的做法图解11

步骤11

在面条上面撒一大把黄瓜丝，倒入一大勺浇头佐料和炒鸡蛋，一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再加一茶匙热油，喜欢吃辣的可以加适量的辣椒酱或剁椒小米辣。
蒜蓉肉糜拌面的做法图解12

步骤12

搅拌均匀即可食用。
蒜蓉肉糜拌面的做法图解13

步骤13

味道超级棒！酸酸辣辣、鲜香爽口、脆脆蒜香的拌面，来一碗吧！

蒜蓉肉糜拌面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-05-18

©本菜谱的做法由 老王爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 酸辣 面条 辣 主食

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