云南孔雀宴～傣味舂鸡脚

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滇菜里以西双版纳、德宏、临沧为中心的滇南区为外地汉族移民与当地少数民族( 傣族、景颇族等) 、东南亚地区诸饮食文化的结合体，同时又具有鲜明的热带、亚热带饮食文化的特点，明显地反映出傣族等稻作民族的饮食传统。由于当地土地肥沃，盛产各类植物和花卉，以可食的野生菌类、野菜、水果与花卉、昆虫入席，发酵食品多，烹饪加工方式古朴，蘸料口味独特，糯米为主食等是当地饮食特色。

云南菜-傣味舂鸡脚的用料

鸡脚 500克 大莞芜 3根
小米辣椒 3根 香柳 1根
盐 适量 鸡粉 少许
严小姐手工坊私定螃蟹虾酱 1勺 清水 适量
木姜子 适量 大蒜 4个
柠檬 1个 严小姐手工坊私定树洞蜂蜜 1勺

云南菜-傣味舂鸡脚的做法

云南孔雀宴～傣味舂鸡脚的做法图解1

步骤1

鸡脚洗净 去除指甲 剪对半 熟熟
云南孔雀宴～傣味舂鸡脚的做法图解2

步骤2

准备食材洗净
云南孔雀宴～傣味舂鸡脚的做法图解3

步骤3

鸡脚捞出 放凉备用 准备其他调料
云南孔雀宴～傣味舂鸡脚的做法图解4

步骤4

舂器内放入大蒜 舂碎倒入鸡脚
云南孔雀宴～傣味舂鸡脚的做法图解5

步骤5

舂绒
云南孔雀宴～傣味舂鸡脚的做法图解6

步骤6

剪入 所有材料 继续舂 加入盐 鸡粉 严小姐手工坊私定野生树洞蜂蜜
云南孔雀宴～傣味舂鸡脚的做法图解7

步骤7

加入其他调料 滴入柠檬 乘盘

云南菜-傣味舂鸡脚的烹饪技巧

舂鸡脚口味多变 可以根据个人喜好 有的喜欢香脆可以再加入提前炒好的花生 一起舂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-01 · 云南省

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载

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