西红柿酸汤肥羊

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味千觉

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第一次尝试做西红柿酸汤肥羊。成品如图，照片稍微调了点色，本原尚在。味道好不好，反正我的食客一口气全吃完了。（这本来是做的明日午餐便当的）酸汤肥羊是一道简单易上手的菜，适合秋冬品尝。暖暖的汤汁，酸甜口，外加辣

西红柿酸汤肥羊的用料

大西红柿一个	植物油少许
大蒜两瓣	盐少许
香葱少许	肥羊卷 300g
金针菇 300g	小米椒红绿色各两颗
姜片 2块

西红柿酸汤肥羊的做法

步骤1

1.处理肥羊卷。肥羊卷膻味稍重，所以先将其过热水抄一遍，一分钟内捞出。

步骤2

2.准备底汤。如果家里有肉汤鸡汤等高汤更好。这次我选择的是清汤。西红柿划十字，下开水里烫或者煮，去掉皮。然后切碎，方便熬出浓郁的西红柿底汤。

步骤3

3. 开炒冷锅热油，翻炒姜蒜末和小米椒半分钟左右，下西红柿碎翻炒，时间稍久一点（冬季西红柿基本大棚产物，基本属于催熟型的，炒的久一点才能把西红柿汁水炒出来，才能有酸甜味）翻炒三分钟左右加清水（或高汤）同时放入洗净掰开的金针菇。等底汤开了，将焯过水的肥羊卷放进去。开盖煮熟为止。如果汤汁仍然不够浓稠，可放写番茄酱调和。最后出锅前加盐，黑胡椒和葱花小米椒装点即可。