辣鸭头

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辣鸭头的用料

鸭头 10个 50g
鸭脖 10个 姜黄 20g
大葱 一根 胡萝卜 三根
花椒,桂皮,茴香, 适量 料酒,酱油 随意
党参,黄芪,灵芝 适量 鸭油 50g
辣椒 一把 小型罗汉果 一个
白糖 10g 适量
干香菇 一把 豆寇,香叶 适量

辣鸭头的做法

辣鸭头的做法图解1

步骤1

把鸭油低温熬出油,添入香料小火熬香,加入大葱,辣椒(这个季节鲜的也很辣)
辣鸭头的做法图解2

步骤2

锅内加料酒,酱油,冲入糖色(少量油放入白糖小火熬成焦糖色,倒入开水化开),锅中加满水,抛入胡罗卜,香菇,烧开后文火一小时。
辣鸭头的做法图解3

步骤3

鸭头化开洗净,另起锅冷水抄去血水可重复二次。
辣鸭头的做法图解4

步骤4

将鸭头放入卤味里烧开30分钟
辣鸭头的做法图解5

步骤5

关火焖上几小时,入味。
辣鸭头的做法图解6

步骤6

辣鸭头出锅了
辣鸭头的做法图解7

步骤7

烧碗面,配上鸭头,舀上些汤汁,美味即成。

辣鸭头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-11-07

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