梅子小排

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酸甜可口，却又不仅仅是糖醋的滋味，还多了一丝梅子的味道，更加诱人。

梅子小排的用料

肋排 400g 香葱 1棵
话梅 5颗 姜 10g
丁香 5枚 镇江香醋 4汤匙
白砂糖 2汤匙 冰糖 30g
老抽 2茶匙 黄酒 2汤匙
油 2汤匙 冰花梅子酱 2汤匙
肉桂 1小块

梅子小排的做法

梅子小排的做法图解1

步骤1

准备原料
梅子小排的做法图解2

步骤2

排骨（或脆骨小排）洗净，放入锅中，加入能够没过排骨的冷水，大火煮开，捞出排骨用热水冲净控干备用。香葱洗净打结，老姜拍破备用。
梅子小排的做法图解3

步骤3

炒锅中注入油，中火加热，放入白砂糖烧至糖熔化，变为金棕色时调成大火，放入排骨快速翻炒，使排骨都沾上糖色。
梅子小排的做法图解4

步骤4

烹入黄酒，调入老抽翻炒均匀，然后注入足量热水（刚好没过排骨），投入葱姜、肉桂、丁香、话梅，大火烧开煮10分钟，然后加入冰糖、醋调成中火继续煮20分钟。
梅子小排的做法图解5

步骤5

捞出汤汁中的香料和葱姜，调入盐和梅子酱，大火煮至汤汁收浓即可出锅。

梅子小排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-11

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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