枣泥月饼

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红枣不但是美味果品，还是滋补良药，有强筋壮骨、补血行气、滋颐润颜之功效。干枣含糖55％－80％，热量大，可以代粮，历史上常作救灾之用。其维生素C含量在水果中名列前茅，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，人们赞大枣是“天然的维生素丸”。每一百克干红枣可产热量约1200－1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克酸的含量又高于葡萄干。所以，人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。这款枣泥月饼，是专门为贫血孕妈所制作的，既可以一尝月饼的美味，又可以强化肝功能，补足血液哦！

枣泥月饼的用料

枣泥馅 ： 干红枣 500克
玉米油 150克 木糖醇 120克
糯米粉 80克 月饼皮 ：
中筋粉 200克 玉米油 50克
奶粉 10克 转化糖浆 150克
枧水 4克 蛋白 1/4个
蛋黄 1个 表面喷水 适量

枣泥月饼的做法

枣泥月饼的做法图解1

步骤1

红枣洗净后，擦干水，去核。
枣泥月饼的做法图解2

步骤2

放入蒸锅中，水开后大火蒸15分钟。
枣泥月饼的做法图解3

步骤3

将蒸熟的红枣放入料理机，加入半饭碗清水，搅打成枣泥，打好的枣泥倒入炒锅中。
枣泥月饼的做法图解4

步骤4

分两次倒入玉米油，每次都要炒均匀吸收后再加下一次。
枣泥月饼的做法图解5

步骤5

油全部加入后，倒入所有的木糖醇，继续中火翻炒。
枣泥月饼的做法图解6

步骤6

炒至水份七成干的时候，加入糯米粉，翻炒均匀。
枣泥月饼的做法图解7

步骤7

一直翻炒到馅料形成一整块的状态，翻动时能整体挪动即可，装起冷却后放冰箱冷藏备用。
枣泥月饼的做法图解8

步骤8

制作月饼皮：将转化糖浆，玉米油，枧水混合拌均匀。
枣泥月饼的做法图解9

步骤9

筛入中筋粉和奶粉的混合物。
枣泥月饼的做法图解10

步骤10

翻拌均匀后装入保鲜袋，室温松弛1-2个小时再包月饼。
枣泥月饼的做法图解11

步骤11

50克的月饼模，现在用来制作60克的月饼，其中月饼皮20克，馅料40克一份。
枣泥月饼的做法图解12

步骤12

将面团压开后包裹好馅料，滚圆，拍粉，放入模具中。
枣泥月饼的做法图解13

步骤13

印好的月饼胚放入烤盘。烤箱上下火210度预热。
枣泥月饼的做法图解14

步骤14

在月饼表面喷洒少许清水，放入预热好的烤箱中层，上下火210度烘烤8分钟定型。
枣泥月饼的做法图解15

步骤15

取出，表面刷上一层蛋黄水（1个蛋黄+1/4个蛋白混合均匀），放入继续210度烘烤5分钟。
枣泥月饼的做法图解16

步骤16

然后取出刷上第二次蛋黄水，然后放入再210度烤5分钟至表面金黄即可。

枣泥月饼的烹饪技巧

1、刚烤好的月饼，皮比较干硬，建议回油一两天后再食用。回油后的月饼皮软光亮，口感和卖相都更好。 2、此方数量：60克的月饼20个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-22

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 下午茶 料理机 电器 烤箱

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