护心肉焖笋

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三月春草初生，竹林里鲜嫩的笋子正要破土而出，这是大自然最美的馈赠。 每年都要做几次春笋闷肉，这一次选的是护心肉，真是惊喜。

护心肉焖笋的用料

护心肉 250克 春笋 1个
葱姜蒜 适量 糖 2勺
料酒 适量 海鲜酱油 1勺
盐 适量 油 适量

护心肉焖笋的做法

护心肉焖笋的做法图解1

步骤1

新鲜的笋子一个去皮洗净
护心肉焖笋的做法图解2

步骤2

滚刀块切好，焯水2-3分钟，一定要焯水，因为春笋当中含有草酸钙，不容易消化，还可能对胃黏膜产生刺激。不焯水的竹笋也会有一种涩苦的味道，影响口感，所以必须焯水。
护心肉焖笋的做法图解3

步骤3

护心肉已经煮到六七成熟了，这样炖起来更容易熟烂，先切成块备用（护心肉在焯水的时候加了几滴料酒去腥，一会做的时候就不用加了）
护心肉焖笋的做法图解4

步骤4

锅中放油，再加入两勺白糖，小火慢熬炒出糖色
护心肉焖笋的做法图解5

步骤5

当糖色炒成枣红色，倒入护心肉翻炒几下，注意啊，不能翻炒太长时间，这样糖就苦了
护心肉焖笋的做法图解6

步骤6

加葱蒜姜
护心肉焖笋的做法图解7

步骤7

将焯好水的笋倒入锅中，加一大碗煮护心肉的汤
护心肉焖笋的做法图解8

步骤8

一勺酱油，一勺胡椒粉，一勺盐
护心肉焖笋的做法图解9

步骤9

大火烧开后，小火炖20分钟
护心肉焖笋的做法图解10

步骤10

等汤汁收尽，加一点鸡精，搅拌均匀就可以出锅了
护心肉焖笋的做法图解11

步骤11

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护心肉焖笋的做法图解12

步骤12

无敌好吃，护心肉特别软烂入味，竹笋甜脆可口，绝配

护心肉焖笋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-24

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