红烧黄鳝

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眼下正是吃黄鳝的好季节，可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管呢。 鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒，入肝、脾、肾三经。据《本草拾遗》记载：“鳝，补虚损，治妇人产后恶露淋沥，血气不调，除腹中冷气肠鸣”。它能够补中益气，治虚疗损，是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。

红烧黄鳝的用料

黄鳝 4条 姜 4片
蒜 6瓣 米酒 4勺
老抽 1勺 生抽 2勺
白糖 1小勺 胡椒粉 1小勺
盐 2勺

红烧黄鳝的做法

红烧黄鳝的做法图解1

步骤1

准备好材料；
红烧黄鳝的做法图解2

步骤2

黄鳝买的时候可以让老板处理好，回来后冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；
红烧黄鳝的做法图解3

步骤3

蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；
红烧黄鳝的做法图解4

步骤4

倒入黄鳝翻炒，放入姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；
红烧黄鳝的做法图解5

步骤5

淋上3勺米酒（可以用料酒代替）倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉；
红烧黄鳝的做法图解6

步骤6

翻炒均匀后倒入适量水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；
红烧黄鳝的做法图解7

步骤7

最后洒上葱花即可出锅；
红烧黄鳝的做法图解8

步骤8

习惯性来张特写，诱惑下亲们的味觉~~

红烧黄鳝的烹饪技巧

1、洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但也不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮。 2、黄鳝偏燥，对于那些平素容易“上火”的朋友，对黄鳝也要敬而远之，以防“火上浇油”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-16

©本菜谱的做法由 味谷的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 炒 煮 焖 咸

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