川味蒜香排骨

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川味蒜香排骨的用料

排骨 500g 白糖 适量
姜 三分之一个 酱油 适量
大蒜 两个整的 干辣椒 5个
朝天椒 8个 料酒 适量
花椒油 适量 青花椒 适量
盐 适量 鸡精 适量

川味蒜香排骨的做法

川味蒜香排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗好备用。
川味蒜香排骨的做法图解2

步骤2

水烧开后倒入排骨（过水），大概煮5分钟。
川味蒜香排骨的做法图解3

步骤3

煮好的排骨用牙签扎，多扎几个眼，方便入味。
川味蒜香排骨的做法图解4

步骤4

大蒜和老姜切成末，备用。
川味蒜香排骨的做法图解5

步骤5

朝天椒拿一半切成末，一半切成颗粒状，分开装好，备用。
川味蒜香排骨的做法图解6

步骤6

干辣椒用剪刀剪成颗粒状。备用
川味蒜香排骨的做法图解7

步骤7

开始对排骨腌制，将盐、一半的大蒜和一半的老姜末、朝天椒末、酱油、花椒油和青花椒倒入排骨中，最少腌制2小时以上，不着急吃的，可以今天晚上腌制明天做来吃（要用保鲜膜封好），更好吃。
川味蒜香排骨的做法图解8

步骤8

锅里倒入油，待油熟了，把腌制好的排骨（为了不浪费油，可以一次只放4块排骨）倒入油里炸。
川味蒜香排骨的做法图解9

步骤9

排骨炸成金黄色捞起。
川味蒜香排骨的做法图解10

步骤10

排骨炸好后，锅里的油不动，把腌制排骨的大蒜、老姜和朝天椒末倒入锅里，再把切好的大蒜、老姜、干辣椒、白糖（不要放多了，只是起到一个调味的作用）、朝天椒和青花椒倒入锅里炒，可以适当放点盐、鸡精。大概把调料炒香。
川味蒜香排骨的做法图解11

步骤11

调料炒香后倒入排骨。用锅铲铲均匀，起锅关火。

川味蒜香排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-19

©本菜谱的做法由 小辣椒xtmc 编写，未经授权不得转载

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