电饭煲蛋糕

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Isabella2015
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不知不觉，入坑烘焙已经快三年了，其实我当初就是被一道电饭煲蛋糕的食谱给拉进了坑里。 那个方子是典型的戚风配方，现在回想起来，我自己当初真的是充满了勇气，戚风蛋糕的坑到底有多深，我当时是完全不了解的，鸡蛋打发不到位，再加上戚风蛋糕本来就不稳定，所以一直失败，成品总是蛋饼状，为了真正做出蛋糕，所以才买了烤箱，进入了烘焙的深坑，再也出不来了～ 其实戚风蛋糕虽然松软细腻，但是相当不稳定，如果电饭煲的内胆是不沾的，蛋糕即使膨胀得很好也特别容易回缩。 如果换成海绵蛋糕的面糊失败率就会大大降低，但是如果作为工具不齐全的新手，打发全蛋确实要比打发蛋白费劲，今天的这款蛋糕用的是分蛋海绵的方法，感觉是成功率较高、难度较低的一款。 因为电饭煲只能单面加热，所以一面的表皮会比较厚，具体还是要多根据电饭煲的火候来磨合。

电饭煲蛋糕的用料

鸡蛋 4个 细砂糖（蛋白） 60g
细砂糖（蛋黄） 30g 低筋面粉 100g
牛奶 30g 黄油或植物油 25g

电饭煲蛋糕的做法

电饭煲蛋糕的做法图解1

步骤1

电饭煲内胆涂薄薄一层油。
电饭煲蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分开，蛋黄加30g细砂糖打发到颜色发白。
电饭煲蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入60g细砂糖打发到硬性发泡。
电饭煲蛋糕的做法图解4

步骤4

三分之一的蛋白加入蛋黄中翻拌均匀。
电饭煲蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入三分之一低筋面粉翻拌均匀。重复三次，直到面粉和蛋白霜全部混进去。
电饭煲蛋糕的做法图解6

步骤6

黄油熔化，加入牛奶混合均匀，加入适量面糊，随意拌匀，然后倒回剩余面糊中翻拌均匀。
电饭煲蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入电饭煲内胆中铺平，如果有蛋糕程序的话就选蛋糕程序，没有的话就用做饭的程序，差不多40分钟。
电饭煲蛋糕的做法图解8

步骤8

成品～

电饭煲蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 Isabella2015 编写，未经授权不得转载

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