时令茶点—番薯枣

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青水zy

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看美食视频学习的这款小茶点推荐给大家。番薯枣是一道好吃又时令的茶点小吃，外脆内软，香甜美味。取名番薯枣是因为它的样子像大枣，哈哈，没有枣哦！番薯枣选用红心红薯，蒸熟之后捣烂趁热加入干粉搓成团，包裹内馅粘上芝麻炸制而成的。番薯枣需要油炸两次，第一次主要炸至番薯枣熟透，第二次复炸会把水分都炸出来，外皮上色会更酥脆。番薯枣是广东闽南一带常见的一种小茶点，做法多样，用芋头泥包裹豆沙做成芋枣也非常吃。喜欢的朋友试试吧！

番薯枣的用料

红心番薯 350克	糯米粉 30克
澄粉 15克	猪油或黄油 20克
黑芝麻酱适量	白砂糖适量
白芝麻适量	炸油适量

番薯枣的做法

步骤1

自制黑芝麻酱加入白糖搅拌均匀

步骤2

糖可以多加一点以便成型，拌好后放入冰箱冷冻半小时，让它更结实方便包裹。

步骤3

红薯去皮，切成薄片放入耐高温容器中，放入微波炉高火打7分钟左右。也可以直接上蒸锅蒸30分钟再去皮，我喜欢用微波炉打。

步骤4

用料理机把番薯打成泥，把薯泥用网过筛一遍成薯蓉会更加细腻。（我打的比较细没过筛）

步骤5

打好的薯泥趁热加入澄粉和糯米粉搅拌均匀。（喜欢吃甜加入一点白糖，红心番薯比较甜我没加糖）

步骤6

最后加入猪油或黄油和成团

步骤7

揉成光滑的面团

步骤8

搓成长条分成大小相当的挤子

步骤9

将剂子搓圆压成圆饼

步骤10

包入芝麻馅

步骤11

收口搓成椭圆形

步骤12

薯枣就成型了

步骤13

全部做好

步骤14

在薯枣表面粘上水

步骤15

裹一层白芝麻

步骤16

用手轻握把芝麻粘紧

步骤17

薯枣全部做好

步骤18

热锅起油，中火烧至180度下薯枣。

步骤19

轻轻拨动，待薯枣浮起，捞出沥油。

步骤20

再把油温烧至180度，放入薯枣复炸约一分钟至薯枣表面成金黄色沥出油份，薯枣就做好了。

步骤21

外脆内软，非常好吃哦！

番薯枣的烹饪技巧

1、番薯最好选用红心番薯，汁多味甜。番薯的品种不同含水量不同，如果面团感觉太湿可以加一点粉，和成软硬适中的面团就可以了。 2、自制芝麻酱如果太稀的话，可以适当调入一点熟糯米粉方便成型，不要加多哦！芝麻酱的做法，可以参考我的“自制芝麻酱”的方子。 3、内陷可选用豆沙、紫薯等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-18

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